CAS 號：無單一專屬 CAS 號（咸蛋黃粉為腌制咸蛋黃脫水制成的混合物，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氯化鈉等成分，各成分有立 CAS 號，如卵白蛋白 CAS 9006-59-1、卵磷脂 CAS 8002-43-5、氯化鈉 CAS 7647-14-5，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）

性狀：通常為橙黃色至橙紅色均勻粉末，具有咸蛋黃特有的咸香風(fēng)味，無異味；含天然鹽分（氯化鈉含量通常 5%-10%），部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂、鹽分溶解充分），易溶于熱水（60-80℃）并形成高穩(wěn)定性咸味乳液；無固定熔點（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲存需嚴(yán)格避光（建議棕色容器包裝）、密封、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與吸濕性物質(zhì)混存（因鹽分易吸濕）。

用法：餡料類食品中，將咸蛋黃粉與面粉、糖、油脂等原料混合，加入少量溫水（50-60℃）攪拌至形成均勻餡料；咸味餅干中，直接與面粉、黃油、酵母等粉末原料混合均勻后和面；膨化食品中，在原料擠壓成型前與淀粉、調(diào)味料混合（無需額外加鹽或減少鹽量）。

用量：咸蛋黃酥餡料中添加比例為 10%-15%（按餡料總質(zhì)量計）；咸味餅干中添加比例為 2%-5%（按面粉質(zhì)量計）；膨化食品中添加比例為 1%-3%（按原料總質(zhì)量計），具體根據(jù)食品咸度需求微調(diào)（避免鹽分過量）。

用途：用于調(diào)味型飼料（如水產(chǎn)誘食飼料、禽畜咸味飼料），作為天然咸味營養(yǎng)補(bǔ)充劑，為養(yǎng)殖動物提供蛋白質(zhì)、磷脂及天然鹽分，輔助提升飼料誘食性（咸香風(fēng)味吸引動物采食）；也用于咸味型化妝品原料（如沐浴鹽輔助成分，非人體功效類），借助其天然顆粒感及咸香風(fēng)味，適配特色化妝品定位。

用法：制備咸味天然乳化劑時，將咸蛋黃粉加入 70%-80% 乙醇水溶液（含少量去離子水調(diào)節(jié)鹽分），在 50-55℃下攪拌提取 1-2 小時，過濾后經(jīng)真空濃縮（溫度≤60℃）得到含微量鹽分的乳化劑；咸味天然膠粘劑中，將咸蛋黃粉與去離子水按質(zhì)量比 1:4-1:6 混合，加熱至 65-75℃攪拌至形成黏稠液體，直接使用。