β-丙氨酸為白色棱形結晶或結晶性粉末，無臭，具有特殊甜味。其分子中氨基和羧基的分布使其具有特的化學性質(zhì)，易溶于水（25℃時溶解度約25g/100ml），微溶于甲醇和乙醇（100g無水乙醇中約溶解0.06g），不溶于乙醚和丙酮。固態(tài)β-丙氨酸在200-202℃時分解，相對密度1.437g/cm3，需在遮光、密閉條件下保存。

外觀：白色棱形結晶或結晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領域。

電鍍緩蝕劑：防止或減緩材料腐蝕，延長電鍍設備使用壽命。
表面活性劑：作為洗滌劑、潤滑劑等產(chǎn)品的原料，改善產(chǎn)品性能。

用途：
有機合成中間體：參與多種化學反應，合成特定結構和性能的化合物。
催化劑：作為化學反應的催化劑，提高反應效率。

用途：
潛在應用：理論上可能作為紡織品處理或改性劑，改善纖維的物理或化學性質(zhì)（如抗靜電、柔軟等），但具體應用尚未廣泛提及。

性狀：高純度的 β- 丙氨酸通常為白色結晶性粉末，無臭或微有微弱氣味，味微甜。熔點約為 202-204℃（分解），密度約為 1.437g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時水中溶解度約為 160g/100mL，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼環(huán)境中可長期儲存，遇高溫、強氧化劑或強酸強堿會發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會因純度、結晶形態(tài)及測試環(huán)境的細微差異略有波動。

用量：作為風味改良劑添加到調(diào)味品中時，典型用量范圍為 0.05%-0.3%（以食品總質(zhì)量計）；在飲料產(chǎn)品中，添加量通?？刂圃?0.02%-0.1%（以飲料總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1.2% 之間；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴剩缰袊?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對相關食品類別的規(guī)定。

用途：可作為合成氨基酸型表面活性劑的原料，通過與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應，制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設備洗滌劑）、日化產(chǎn)品原料（如洗手液、洗潔精成分）、金屬加工液（如防銹冷卻液）等；在醫(yī)藥中間體合成的工業(yè)環(huán)節(jié)（注：僅涉及工業(yè)合成流程，不涉及醫(yī)藥應用），可作為基礎原料參與合成特定化合物；同時，也可作為工業(yè)用保濕劑的組成成分，用于制備金屬表面保濕處理劑、皮革加工保濕助劑等，幫助維持材料表面的濕度穩(wěn)定性。