無固定統(tǒng)一分子式，成分構(gòu)成與普通乳清蛋白粉一致，但比例差異顯著：乳清蛋白經(jīng)驗式近似為 C?H?NO（占比 30%-80%，為核心成分），乳糖固定分子式為 C??H??O??（占比 5%-30%，遠低于普通乳清蛋白粉），乳脂肪（以甘油三酯為例，經(jīng)驗式 C??H???O?）含量＜5%；另含微量鈣、鉀等礦物質(zhì)（無特定分子式）。成分比例受乳清原料、提純工藝（如超濾、納濾）及目標(biāo)蛋白純度影響，差異較普通乳清蛋白粉更明顯。

以牛奶加工（奶酪、黃油生產(chǎn)）產(chǎn)生的乳清為原料，經(jīng)離心脫脂、超濾（或納濾）深度提純（去除乳糖與殘留脂肪）、低溫殺菌、噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，核心特征為蛋白質(zhì)純度（30%-80%）普通乳清蛋白粉。根據(jù)蛋白純度、加工精度及應(yīng)用場景，可分為食品級（如高蛋白飲品原料、運動營養(yǎng)品原料、烘焙用）、工業(yè)級（如高營養(yǎng)密度飼料用）等規(guī)格，在多行業(yè)中作為高蛋白質(zhì)含量的原料或添加劑使用。

通常為乳白色至近白色粉末，乳香味清淡（蛋白質(zhì)純度越高，氣味越淡，甚至接近無味）；易溶于 30-50℃溫水，攪拌后快速形成均勻乳濁液（乳糖含量低，不易結(jié)塊，溶解性優(yōu)于普通乳清蛋白粉），不溶于乙醇、乙醚、丙酮等非極性溶劑；

具有中等吸濕性，在相對濕度＞60% 環(huán)境中仍可能結(jié)塊（但因乳糖少，結(jié)塊易分散），細度一般為 100-150 目；熱穩(wěn)定性較差，溫度超過 65℃時易發(fā)生蛋白質(zhì)變性（純度越高，變性后絮凝現(xiàn)象越明顯），儲存需置于干燥、陰涼、密封環(huán)境，避免高溫、陽光直射及潮濕。

作為高純度天然粘合劑用于制備生物可降解包裝材料（如可降解食品薄膜、環(huán)保紙質(zhì)粘合劑）；或作為酶制劑的載體（如蛋白酶、脂肪酶），輔助酶的穩(wěn)定儲存與可控釋放（蛋白質(zhì)純度高，載體與酶的相容性更好）；也可用于制備天然表面活性劑（如乳清蛋白水解型表面活性劑），輔助改善液體體系的乳化分散性能（如低刺激工業(yè)清洗劑、化妝品乳液）。

作為高純度天然織物整理劑，用于棉、毛、絲等天然纖維織物（如內(nèi)衣、嬰幼兒面料），改善織物手感柔軟度與親膚順滑度；或作為染料助劑（如酸性染料、活性染料），輔助提升染料在織物上的吸附均勻度（減少色斑，尤其適用于淺色織物）；也可用于紡織品印花漿料中，作為天然增稠輔助成分，改善漿料流動性與成膜韌性（減少印花開裂，適配精細印花）。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為營養(yǎng)強化劑，提升食品蛋白質(zhì)含量及功能價值。
應(yīng)用場景：
烘焙食品（如面包、蛋糕）：按面粉重量1%-5%添加，可增大體積、提高水分含量，使產(chǎn)品更柔軟。

乳制品與飲料：根據(jù)口感及營養(yǎng)需求調(diào)整用量，改善質(zhì)地并補充蛋白質(zhì)。
肉制品（如香腸）：幫助脂肪乳化，防止分離聚集，穩(wěn)定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
操作建議：直接混合或溶解后添加，需控制溫度及pH值以避免蛋白質(zhì)變性。

工業(yè)領(lǐng)域
泡沫塑料、人造絲、涂料、紙張生產(chǎn)：作為添加劑提升產(chǎn)品強度及耐久性。
具體應(yīng)用：
泡沫塑料：改善發(fā)泡穩(wěn)定性，優(yōu)化孔隙結(jié)構(gòu)。
紙張制造：增強纖維結(jié)合力，提高抗張強度。
用量：需根據(jù)產(chǎn)品配方及工藝要求定制，通常通過實驗確定佳比例。