關鍵詞 |
蛋清粉生產廠家電話,內蒙古蛋清粉,蛋清粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
用途：用于烘焙食品（如戚風蛋糕、蛋白霜、餅干）、飲料（如植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、肉制品（如火腿腸、肉丸），借助其起泡性提升烘焙食品蓬松度（如蛋糕體積），利用黏結性改善肉制品彈性，通過成膜性增強飲料體系穩(wěn)定性；適配無添加食品的原料純度要求，減少化學膨松劑、穩(wěn)定劑使用。
用法：烘焙食品中，取蛋清粉加入 3-5 倍常溫水，攪拌 2-3 分鐘至完全溶解，再加入糖等原料高速打發(fā)至出現(xiàn)穩(wěn)定泡沫（蛋白霜），與面粉混合；飲料中，將蛋清粉直接加入飲料基料，攪拌 5-8 分鐘至溶解，后續(xù)按常規(guī)工藝均質；肉制品中，在原料絞碎后加入蛋清粉溶液（蛋清粉：水 = 1:4），攪拌至均勻吸附。
用法：高蛋白飼料生產中，將蛋清粉與魚粉、玉米粉混合，加入混合機攪拌 15-20 分鐘至均勻，再進行低溫制粒（溫度≤70℃，避免蛋白質變性失去營養(yǎng)）；天然化妝品中，在乳化后期（溫度≤45℃）加入蛋清粉溶液（蛋清粉：水 = 1:5），攪拌 15-20 分鐘至完全融合，后續(xù)灌裝。
