簡介：肌醇屬于水溶性糖醇類化合物，主要通過植物提?。ㄈ缬衩着哐?、米糠、大豆）或化學(xué)合成制備，無淀粉、植物油等載體。核心特性為水溶性、穩(wěn)定性較好，在常溫（15-30℃）、中性水溶液（pH 6-8）、避光密封環(huán)境下不易分解，遇強(qiáng)酸（pH＜2）、強(qiáng)堿（pH＞11）或高溫（＞250℃）易發(fā)生脫水碳化；因水溶性特性，可均勻分散于水性體系，廣泛應(yīng)用于水性食品加工、工業(yè)級營養(yǎng)助劑、精細(xì)化工合成及紡織水性整理等領(lǐng)域。

用途：用于水性或半水性食品（如果蔬汁飲料、谷物早餐粥、調(diào)制乳、固體飲料），輔助維持食品在儲存過程中的成分穩(wěn)定性，減少因水分波動導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如結(jié)塊、風(fēng)味偏移）；水溶性特性可實現(xiàn)均勻分散，適配需水性原料的食品加工體系，同時微甜口感可輔助改善食品風(fēng)味（無需額外添加甜味劑）。

用法：飲料類食品中，直接將肌醇加入常溫水或飲料基料，攪拌 3-5 分鐘至完全溶解；谷物早餐粥中，在煮粥后期（溫度降至 60-70℃）加入，攪拌均勻即可；固體飲料中，與其他粉末原料（如麥芽糊精、維生素粉）預(yù)混后再批量混合，確保分散均勻。

用量：果蔬汁飲料中添加比例為 0.05%-0.2%（按飲料總質(zhì)量計）；谷物早餐粥中添加比例為 0.1%-0.3%（按粥品總質(zhì)量計）；固體飲料中添加比例為 0.2%-0.5%（按飲料粉總質(zhì)量計），可根據(jù)食品風(fēng)味及穩(wěn)定性需求微調(diào)。

用途：作為中間體參與精細(xì)化工產(chǎn)品（如糖醇類表面活性劑、水溶性樹脂助劑、功能性染料）合成，為目標(biāo)產(chǎn)物提供多羥基活性結(jié)構(gòu)單元；水溶性及化學(xué)活性可控（羥基可發(fā)生酯化、醚化反應(yīng)），可引入多樣化功能性基團(tuán)，減少合成過程中的副反應(yīng)，適配對中間體水溶性及反應(yīng)選擇性有要求的化工工藝。

用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成水溶性樹脂助劑，用量可調(diào)整為 2%-6%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實驗確定。