重慶這座城市已經(jīng)有了他自己的專屬美食名片就是火鍋，但是現(xiàn)在不少品牌打著重慶地道火鍋的名義，開放全國開店，在全國范圍內(nèi)擴(kuò)張開店，但是這里有一個(gè)有趣的現(xiàn)象可以看到就是這些品牌唯在重慶沒有門店，這也很大程度上證明了他們不是重慶的地道火鍋，利用重慶地道火鍋的名號(hào)宣傳自己是重慶火鍋，但是來重慶旅游過品嘗過真正地道火鍋店的游客卻不為此買單了，還為大大降低了對重慶火鍋的喜愛。

火鍋加盟產(chǎn)業(yè)一直都是餐飲者，隨著社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，人才的充裕以及政策的支持，讓火鍋行業(yè)迅速走上快車道，同時(shí)，增量市場的擴(kuò)大，也讓火鍋品類更多元更細(xì)分，更具標(biāo)準(zhǔn)化，比如目前很多品牌嘗試將創(chuàng)新菜品帶入生意規(guī)模的火鍋市場，給商家?guī)硇碌睦麧櫾鲩L點(diǎn)的同時(shí)，也提高了消費(fèi)者的消費(fèi)頻次，因此除了傳統(tǒng)的涮鍋菜品，也出現(xiàn)了中西結(jié)合的新食材，比如各式海鮮，牛排涮火鍋等等.

要細(xì)數(shù)重慶火鍋的特色食材，必然少不了鮮脆的肚腸系列。無論你在哪家重慶火鍋店內(nèi)，只要打開菜單，就一定能快速找到毛肚、鴨腸這些經(jīng)典菜系，可以說，吃火鍋配毛肚和鴨腸已經(jīng)成為一種火鍋習(xí)俗，是人們不可丟掉的火鍋文化之一。

重慶火鍋一直都被視為重口味火鍋，除了牛油香醇濃郁外，底料中還包含了大量的豐富輔料，包括香奈八角、辣椒花椒、姜蒜洋蔥等等，這些食材的料要添足，才能讓味道持久醇香，層層遞進(jìn)，所以做好重慶火鍋還得謹(jǐn)記一個(gè)原則，那就是豪氣放料。

重慶，是一座炫酷的魔幻都市，它將山城的古老與時(shí)代的新鮮感合二為一，打造了一個(gè)新舊并存的另類城市文化。來到這里，你既可以感受年輕直轄市的拼勁和蓬勃向上的力量，同時(shí)還能在街角之處，與重慶街頭文化、美食文化相遇，領(lǐng)會(huì)這的潮流氛圍和文化氣息

重慶老火鍋，追求麻辣鮮香濃醇等多味的融合和平衡，一口入喉，先是一陣提神醒腦的麻和辣，隨后便是入鼻入胃的醇和鮮，每一種味蕾依次遞進(jìn)，越發(fā)濃烈，讓人為火鍋的魅力所折服。重慶火鍋底料用料十分豐富，其中以牛油為主，再加入了多味川渝常用的調(diào)味食材，像新鮮花椒、辣椒、干花椒、辣椒，以及豆瓣醬、蔥段、姜蒜末等等，共同形成了一鍋油料混合體，牛油牢牢地鎖住了每一味食材的味道，吃起來既醇香、又熱辣爽快，口味層次十分清晰。

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