火鍋店想要有回頭客，主打菜品，很多顧客也都是沖著主打菜品來的，因此火鍋店盡量宣傳自家的主打菜品、菜品，把自己的特色打出去才會吸引更多的人來。比如可以在火鍋店內(nèi)張貼菜品海報、讓服務員主動給顧客分享、在菜譜上標上“特色”字樣等，讓顧客知道這一美味佳肴在其他門店嘗不到，只要顧客對主打菜品印象深刻，他就可能變成回頭客了。當然，這對火鍋店背后的研發(fā)團隊提出了較高的要求，擺盤、食材、樣式、吃的方式都是團隊需要努力的地方。
當火鍋店火爆之后，準備擴張前要想好幾個問題，擴張可能導致門店選址失誤、組織結構變革問題.店經(jīng)理數(shù)量不足、文化建設不足、過度相信KPI指標等。另外一點，現(xiàn)在可以選擇的火鍋實在太多了，長久下來如果單靠某個特色發(fā)展肯定不行，還是要看價格、味道、服務等綜合水平
目前主流的商圈類型有學校、社區(qū)、寫字樓、商業(yè)樓等，每個類型的商圈其特點不同，火鍋店要盡量開在購物中心、商場、步行街等地，這類消費者有足夠的閑暇時間，希望能吃好。此外，寫字樓、住宅區(qū)等帶有商務餐及宴請屬性的商圈也比較適合開火鍋店；而機場、火車站、上班族多的寫字樓等地的消費者大多趕時間，適合做快餐或中式午餐，而并不適合開火鍋店。
火鍋是一種邊煮邊吃的飲食方式，如果追溯源頭，大概得追溯到距今4000多年的新石器時代了，據(jù)史書記載的火鍋食用方法就有上百種。早期火鍋叫“古董羹”，因為食物投入沸水中的咕咚響聲而得名，經(jīng)過幾千年的發(fā)展才有了我們現(xiàn)在熟知的火鍋，那目前都有哪些特色火鍋呢？主要有川渝麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東打邊爐，你吃過幾種？
現(xiàn)在很多顧客來火鍋店就餐非常注重菜品的新鮮、衛(wèi)生，因此有條件做明檔廚房的火鍋店就盡量做明檔廚房。這樣能讓顧客看到后廚環(huán)境，吃起來更放心，同時也能提高廚師們做事的積極性。如果一家餐廳的味道好，可以留住顧客的胃，而就餐體驗給人健康、衛(wèi)生的印象，那可以留住顧客的心。
一二線城市開火鍋店，那就可以派人在人流量多的地方發(fā)傳單，并送上小禮物；也可以在網(wǎng)上做活動，發(fā)放折扣券，宣傳活動力度，好用“0元”、“20元”吃火鍋的口徑來進行宣傳，吸引大眾關注；還可以與當?shù)亟煌ú柯?lián)系，在地鐵、公交車上播放一段時間的循環(huán)廣告，菜品、活動力度、品牌特色都可以網(wǎng)上放。這些宣傳可以維持到活動結束。
銷售麻辣老火鍋底料出售
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