性狀:干酪素為白色無定形粉末或顆粒,微溶于水,溶于堿液及酸液中。它具有吸濕性,在干燥時性質(zhì)穩(wěn)定,但在潮濕時易變壞。
用途:干酪素在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑,用于改善食品的質(zhì)地和口感。
用法用量:具體用量取決于食品的種類和加工需求。例如,在冰淇淋中的添加量通常為0.3%~0.7%,在肉類制品(如火腿、香腸)中的添加量為1%~3%。
用途:在化工領(lǐng)域,干酪素可能用于制造某些特殊化學(xué)品或作為原料。
用法用量:具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝確定。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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