用法用量：乳糖的用量需根據(jù)具體食品種類和工藝要求而定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量可能為2.0g/kg，在飲料和鮮乳中的使用量可能為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。具體用量應(yīng)遵循相關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加。

外觀：乳糖在常溫下為白色晶體或結(jié)晶粉末。
溶解度：乳糖的溶解度相對(duì)較小，其水溶性約為0.216 g/mL。
甜度：乳糖的甜度僅為蔗糖的1/6左右。
其他性質(zhì)：乳糖具有還原性，能形成脎，有旋光性，其比旋光度[α]D2 0=+55.4°。

用法用量：在食品中的具體用量取決于食品的種類和配方要求。例如，在嬰兒食品中，乳糖是主要的糖類成分之一，其含量需根據(jù)嬰兒的年齡和營養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。

用途：乳糖在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少，但可以作為某些化學(xué)產(chǎn)品的原料或中間體使用。其具體應(yīng)用情況因產(chǎn)品而異。

用途：在化工領(lǐng)域，乳糖可能用于生產(chǎn)某些精細(xì)化工產(chǎn)品，但其直接應(yīng)用并不廣泛。乳糖的還原性和穩(wěn)定性在某些化學(xué)反應(yīng)中可能具有一定的應(yīng)用價(jià)值。

乳糖是一種由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，廣泛存在于人類和哺乳動(dòng)物的乳汁中。它是嬰幼兒生長發(fā)育過程中重要的碳水化合物來源，不僅提供能量，還參與大腦的發(fā)育進(jìn)程。乳糖在食品、工業(yè)、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

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