蛋清粉，又稱為雞蛋白粉，是由純鮮雞蛋清經(jīng)過一系列工藝處理（如打蛋、過濾、消毒、噴霧干燥等）制成的粉質(zhì)產(chǎn)品。
分子式：蛋清粉作為一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)混合物，沒有單一的分子式。其基本的化學(xué)組成主要是氨基酸，但具體結(jié)構(gòu)因加工方法和原料的不同而有所差異。
蛋清粉通常為白色或略帶淺黃色的無定形粉末，具有良好的溶解性和流動性。它不含脂肪、膽固醇和其他雜質(zhì)，是一種的食品原料和添加劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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