葡萄糖基甜菊糖苷是一種以菊科草本植物甜葉菊為原料，經酶法對在甜葉菊中提取的甜菊糖苷進行葡萄糖基化，然后經蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥而得的食品添加劑。
葡萄糖基甜菊糖苷通常呈現為白色至淡黃色的粉末、片狀或粒狀。其甜度，是蔗糖的數百倍，但熱量極低，幾乎不產生熱量。此外，它還具有良好的穩(wěn)定性和溶解性，適用于多種食品加工條件。
簡介：葡萄糖基甜菊糖苷（也稱為酶轉苷甜菊糖苷或酶改質甜菊糖苷）是以甜葉菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）葉為原料，經酶法對甜菊糖苷進行葡萄糖基化，然后經蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥而得的食品添加劑。它是一種天然低熱量甜味劑，具有高甜度、低熱值、穩(wěn)定性好等特點。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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