小貼士

1，溫水和面會(huì)讓酵母的性能發(fā)揮得更好，發(fā)酵好的面一定要排氣完全，不然蒸好的包子會(huì)坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，悶5分鐘會(huì)讓包子更穩(wěn)定不回縮。

3，吃不完的包子要密封冷凍起來保存，吃的時(shí)候蒸10分鐘就可以了

一款的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對(duì)面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如云，這些也就對(duì)制作的工藝有了更高的要求。

廣式茶點(diǎn)有干蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、流沙奶黃包、腸粉、鳳爪、紅米腸、蘿卜糕、馬蹄糕、缽仔糕、老婆餅、薄撐、雞仔餅、腐乳餅、馬拉糕等。廣式早茶的點(diǎn)心分兩種：干點(diǎn)心和濕點(diǎn)心。普遍來說，干點(diǎn)心比濕點(diǎn)心要更受歡迎，而干蒸燒賣就是干點(diǎn)心中的代表。它是用麥面和雞蛋做成薄皮，包著滿滿的肉餡和蝦仁蒸熟而成的，金黃色的外皮，加上面上的一顆大蝦仁，一口咬下去，滿滿的都是肉，爽口彈牙，鮮嫩多汁。