地上莖的形成：由種子萌芽或鱗芽發(fā)育產(chǎn)生。鱗芽萌生地上莖，在幼嫩時采收即得到產(chǎn)品器官蘆筍，任其自然生長即成為高大的地上部植株。主莖和分枝中均含有葉綠素，可進行光合作用。

蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃，30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進入休眠期越冬；冬季溫暖地區(qū)，休眠期不明顯。
休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時，鱗芽開始萌動；10℃以上嫩莖開始伸長；15～17℃適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細弱，鱗片開散，組織老化；30℃嫩芽伸長快；35～37℃植株生長受抑制，甚至枯萎進入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過高，光合強度大大減弱，呼吸作用加強，光合生產(chǎn)率降低。
蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中年貯藏的養(yǎng)分供應。嫩莖的生長與產(chǎn)量的形成，與年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關。隨植株年齡增長，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。
蘆筍質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種名貴的蔬菜。但蘆筍并非蘆葦?shù)哪垩?，而是因其狀如春筍而得名。我地是中國蘆筍之鄉(xiāng)，擁有萬畝蘆筍基地，蘆筍加工出口企業(yè)10余家，蘆筍收獲季節(jié)廠家天天收購。歡迎廣大客商前來考察洽談合作！我社常年提供蘆筍種苗50萬株，另有各種蘆筍種子。
蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃。蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖抽出的，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前采收的色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見光后呈綠色，稱為綠蘆筍。
蘆筍因其鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，被稱為世界名菜之一，在國際市場更享有“蔬菜”的美稱。蘆筍是多年生植物，栽培得當，一次播種可連續(xù)采筍至少15年，每年畝產(chǎn)高達1300斤，畝均收入可達4000元，產(chǎn)值其他農(nóng)作物幾倍。蘆筍種植規(guī)模在蔬菜中所占的比重較大，基本維持在14%,成為蔬菜品種中重要的農(nóng)作物之一。
年采收要適期留養(yǎng)母莖，不能采收過度，采收綠蘆筍時復土厚度要求12公分（或以上），強調(diào)在留母莖前5-7天施肥，促使出莖整齊強壯。