【形態(tài)特征】落葉喬木，高達(dá)20米。樹冠闊卵形或半球形。樹皮黑灰色裂成方形小塊固著在樹匕。冬芽先端鈍，小枝密被褐色毛。葉闊橢圓形，表面深綠色.有光澤，革質(zhì).入秋部分葉變紅。葉痕大、紅棕色.維管糴痕呈凹人狀。雌雄異株或雜性同株，花黃【、色‘.果橙黃或紅色，萼汁宿存。

柿子樹嫁接除考慮時間外，嫁接操作也很重要*要求熟練而迅速，取芽削砧均不能耽擱時間過久，以免接穗、砧木的切面和空氣接觸過久而形成隔離層，影響、降低成活率。嫁接常用砧木為君遷子、野柿，油柿等，以君遷子應(yīng)用廣，因為君遷子抗寒力強,根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強，是柿子樹優(yōu)良的砧木。枝接的接穗宜選取一年生的營養(yǎng)枝.可采用劈接、切接等法.而以劈接應(yīng)用較廣。

芽接用的接穗，則以去年的潛伏芽或擋年的葉芽為宜。用嵌接法較普遍。嫁接苗管理：柿子樹喜肥，幼小苗木疴偏策氮肥。所以嫁接成活后要精心管理水肥.做好松土除草等工作，以促生長。當(dāng)年嫁接苗高可達(dá)50厘米。翌春可分栽培育大苗。
大苗培育柿子樹在自然生長狀況下，均能保持優(yōu)勢，中心%處于領(lǐng)導(dǎo)地位.主側(cè)枝均能在中心干上有序分配,層次較明顯。因而在大苗培育過程中，修剪要順應(yīng)這-特點來進(jìn)行.并予以合理養(yǎng)護(hù)和調(diào)節(jié)。

喜溫植物，在年平均氣溫9-23℃的區(qū)域均有栽培.但我國柿子樹分布大多在年平均氣溫11-20℃的地區(qū)(也是柿子樹經(jīng)濟栽培界限)。甜柿應(yīng)在年平均氣溫13℃以上地區(qū)栽培，低于此溫度果實不能在樹上自然脫澀和不能生長。喜光、抗早、耐府薄、雨量過多，日照不足對柿子樹生長發(fā)育不利。適宜的土鑲酸堿度pH值5.0--【苗木培育技術(shù)〕

一般采用嫁接繁殖，北方柿產(chǎn)區(qū)采用君遷子(俗稱黑棗)為砧木，采集成熟的果實經(jīng)軟化后，搓爛洗去果肉留種待用。一般在11月份把砧木種子浸泡1--2天后.按種子與濕沙10的比例混勻，堆放在溝內(nèi)或背陰處，并保持一定濕度、低溫(0一5和透氣.在來年春夭化凍時立即播種，秋季播種時不必沙藏。播種時按30一50cm行距條播，播種深度2--3cm,后在播種后覆蓋地膜，有利于提高出苗率。出苗后要及時間苗和移苗，使苗距在10-15cm。柿子樹嫁接方法較多.常用的有芽接(在柿子樹開花期或夏秋季節(jié)，接穗和砧木均要離皮時進(jìn)行)和枝接〔切接、腹接、劈接、插皮接等，好用蠟封接穗)。接活后要注意綁支撐棍以防苗被大風(fēng)吹斷.防病蟲危害嫩芽、葉，并注意除草和施肥灌水等管理。

花期環(huán)剝在初花期進(jìn)行，盛花期完成。環(huán)剝適用于壯樹、壯枝或大型結(jié)果枝組。環(huán)剝口寬度為3～5毫米，剝后用塑料布條包扎剝口，以保持剝口濕度，促進(jìn)。
合理夏剪在生長期內(nèi)疏去過密枝、無效枝，迎風(fēng)面多留枝、背風(fēng)面少留枝，促進(jìn)通風(fēng)透光。一般柿子樹經(jīng)過修剪后，隱芽會大量萌發(fā)，為減少營養(yǎng)消耗，應(yīng)將無用萌芽在木質(zhì)化前抹除；有生長空間的長枝，特別是徒長枝，要在40厘米時摘心。

防治病蟲生長期，人工摘除病果、蟲果；6月上旬噴50％乳油1000倍液，消滅柿蒂蟲；6月中旬，噴一次5∶400倍波爾多液，或65％代森鋅可濕性粉劑500～600倍液，或噴一次5％綠色功夫1500倍液+5％菌立滅800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圓斑病。5月中下旬、7月下旬至8月上旬幼蟲發(fā)生高峰時，噴灑20％乳油2500倍液，主要噴灑在柿子樹的果實、果柄和果蕾處，每隔10～15天噴施1次，連噴2～3次。

柿子樹作為行道樹越來越受到人們的青睞。除了‘火葫蘆’、‘大磨盤’、‘面淡柿’、‘藍(lán)柿’等老品種外，近年來林業(yè)科技人員繁育出了‘斤柿’、‘蓋柿’、‘貢柿’、‘次郎’、‘陽豐’等優(yōu)良新品種，使這個有著古老栽植歷史的壽星果樹，重新煥發(fā)出勃勃生機。

隔音。柿子樹因枝葉稠密，既吸塵又吸噪音，再加上它樹冠圓大，樹身粗高，可阻隔噪音，保護(hù)居民身心健康。柿子樹不單是園林綠化的佼佼樹種，它還是一身寶的“藥”樹。柿子樹的果實能健胃消食，根、皮、葉在上的用途也很廣，具有開胃消食，清胸中煩熱，清腸胃等；柿蒂能治打嗝和夜尿癥；柿漆治有；柿霜可治咽喉疼和咽干咳嗽。