修剪重要的工作是在冬天修剪。由于葡萄樹(shù)至少在種植后第三年才能收獲，因此前幾年的修剪工作主要集中在修剪系統(tǒng)的形狀上，直到第三年才開(kāi)始修剪葡萄生產(chǎn)。由于修剪的復(fù)雜性，只能手動(dòng)操作。每年，在修剪之前，葡萄樹(shù)上都會(huì)有數(shù)百個(gè)苞片。葡萄種植戶根據(jù)修剪系統(tǒng)和每棵葡萄樹(shù)上保留的苞片數(shù)量進(jìn)行修剪，以控制產(chǎn)量。因?yàn)槿绻悴蝗サ舨糠职粌H葡萄的質(zhì)量會(huì)很差，而且葡萄的老化速度也會(huì)加快。

葡萄苗，即葡萄藤，正在匍匐生長(zhǎng)。他們已經(jīng)處于嬰兒期5-6年了。為了不傷害主根，它們是從根部移植過(guò)來(lái)的，并帶有一個(gè)土墩。秋天適合移植。爬出來(lái)的藤蔓把小樹(shù)枝和葉子都打飛了，準(zhǔn)備來(lái)年豎立的軟樹(shù)枝稍微閉合，排成一行，用細(xì)繩子綁在一起，漂浮在準(zhǔn)備移植的地方。
初的十年是嬰兒期，根不是很深，葡萄的成分也相對(duì)簡(jiǎn)單。葡萄在30年后就成熟了。葡萄逐漸進(jìn)入完全成熟的生產(chǎn)期，由于根部逐漸深入地下，為葡萄帶來(lái)豐富的礦物質(zhì)，葡萄的顏色或甜味非常豐富，因此，生產(chǎn)的葡萄酒開(kāi)始顯示出該品種特的特征和香氣。進(jìn)入第四十年后，葡萄樹(shù)的壽命開(kāi)始進(jìn)入老化期。葡萄樹(shù)的生命力開(kāi)始逐漸衰退，產(chǎn)量下降。然而，由于產(chǎn)量下降，生產(chǎn)的葡萄顏色或味道更豐富。由于藤本植物已深深扎根，不同的品種，須根已深入地層10至20米。

栽植前的土壤準(zhǔn)備。栽植前按照行距（籬架2.5米，棚架4.5—5米），挖出寬1米、深0.6—0.8米的栽植溝。從溝底至距地面約30厘米處回填有機(jī)質(zhì)（麥草、切碎的玉米桿、落葉、鋸末等）與土（按1:1—1:2）的混合物，隨后充分灌水。待填土下沉后，再用腐熟廄肥（每畝4000—5000公斤）與土的混合物填平至地面。 如在春季栽培植苗，以上準(zhǔn)備工作宜在年秋季完成。
　栽植方法。栽植前要對(duì)每株苗進(jìn)行選擇和整修。凡符合質(zhì)量規(guī)格的苗通常地上部剪留3—4飽滿芽，根系剪去劈傷及霉?fàn)€部分，地上部枝條用5度石硫合劑或200倍福美砷浸沾2—3分鐘，以消滅枝芽上帶有的病原及害蟲(chóng)。

栽植方法：籬架栽培時(shí)可按行距南北方向挖定植溝，棚架栽培、東西方向挖定植溝。定植溝寬、深為80厘米，溝內(nèi)填置秸桿、腐熟的有機(jī)肥和表土，栽植前先用清水將苗木根部浸泡10—12小時(shí)，并對(duì)根系進(jìn)行修剪，剪去過(guò)長(zhǎng)、過(guò)細(xì)和有傷的根，然后用ABT生根粉或萘乙酸NAA溶液浸泡根部。再按株行距進(jìn)行栽植，栽植深度以苗木的根頸部與地面相平為準(zhǔn)。栽植時(shí)根系要擺布均勻。填土一半時(shí)輕輕提苗，再仔細(xì)填土，與地面相平后踏實(shí)，后灌透水。待水滲完后進(jìn)行復(fù)土或復(fù)膜。

每年剪枝前的葡萄樹(shù)有數(shù)百個(gè)以上的苞，可依據(jù)整枝系統(tǒng)和每一棵葡萄樹(shù)須保留的苞的數(shù)目進(jìn)行修剪，以控制產(chǎn)量。因?yàn)槿绻蝗コ糠莸陌?，不僅產(chǎn)出來(lái)的葡萄品質(zhì)不好，也會(huì)讓葡萄樹(shù)老化的速度加快。

葡萄種植的精髓在于平衡葡萄枝葉的生長(zhǎng)與葡萄果實(shí)的成長(zhǎng)，一方面要有足夠的樹(shù)葉進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)份，另一方面樹(shù)葉不可太過(guò)茂盛而消耗掉葡萄生長(zhǎng)所需的養(yǎng)份。

葡萄樹(shù)的整枝和剪枝就是用以維持此平衡的重要方法。為了配合各種不同的葡萄品種和自然環(huán)境，整枝系統(tǒng)發(fā)展出許多種不同的樣式以符合需要。每一種整枝系統(tǒng)都有其特有的剪枝法、枝蔓綁敷法及相適應(yīng)的各種種植技術(shù)

摩 爾 多 瓦’ 葡 萄 品 種 雖 然 抗 性 較 強(qiáng)，但在南方高溫高濕氣候條件下，發(fā)病率仍然偏高，栽培進(jìn)行避雨設(shè)施栽培。示范園采用熱鍍鋅鋼管單棟連體大棚，單棟大棚 長(zhǎng) 32 m， 棚 寬 5.2 m， 棚 頂 高 3.5 m， 棚肩 高 2.0 m， 大 棚 立 柱 采 用 鋼 筋 水 泥 柱， 規(guī)格 10 cm×10 cm×2.5 m 或熱鍍鋅鋼管外徑48.3 mm，壁厚 3.5 mm，管長(zhǎng) 2.5 m，埋入地下50 cm，用水泥沙石灌鑄,縱向立柱間距4 m×4 m，橫向立柱間距 5.2 m，橫梁用外徑 43 mm，壁厚3.5 mm，長(zhǎng) 6 m 的熱鍍管，棚頂弧形，棚頂拱桿用外徑 23 mm，壁厚 1.3 mm，長(zhǎng) 6 m 的熱鍍管，間距 0.8 m，結(jié)合部分配件搭建而成。采用棚頂覆膜避雨形式，大棚四周保持通風(fēng)狀態(tài)，大棚蓋膜時(shí)期為每年的 3 月上中旬 ~10 月，即從葡萄開(kāi)始萌芽至開(kāi)始落葉，揭膜期為葡萄開(kāi)始落葉期，也可選擇在葡萄采收后進(jìn)行，但注意南方地區(qū) 9 月份正是霜霉病高發(fā)期，提早揭膜需增加噴藥次數(shù)，薄膜選用厚度為 0.05~0.06 mm，透光度好的無(wú)滴膜為佳。