香椿樹種植佳時(shí)間是在春季，具體是初春三月份前后，這時(shí)溫度基本穩(wěn)定了，種下后可更快適應(yīng)新的環(huán)境，恢復(fù)生長(zhǎng)，也可減少對(duì)它的傷害。若是錯(cuò)過(guò)春季，可選在秋季的時(shí)候種下。盡量避開(kāi)高溫的夏季和寒冷的冬季，氣候溫度不適，種下后成活率低，管理起來(lái)也會(huì)比較麻煩?！?br/>
適合種植的時(shí)間為春季，大概時(shí)間是在3月份左右，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蜻m時(shí)調(diào)整。除了春季以外，氣溫穩(wěn)定的秋季也可以進(jìn)行。種植前要先選好的種子，還要放進(jìn)溫水中浸泡攪拌，當(dāng)種子萌芽后才可種植。后，把種子播進(jìn)去后需覆蓋2cm厚的土壤。一年四季中比較適合種植香椿樹的時(shí)間為春季，這個(gè)時(shí)候正是播種的佳時(shí)間，大概的時(shí)間為早春的3月份。不過(guò)，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w氣候適當(dāng)?shù)恼{(diào)整時(shí)間。若是錯(cuò)過(guò)了春季，也可以選在氣候穩(wěn)定的秋季進(jìn)行。

選擇一塊采光比較好、土質(zhì)比較細(xì)軟的土地，作為種植的地點(diǎn)。先翻動(dòng)一下深層花土，加入底肥，再在其上做畦，畦寬1m。然后選擇一些幼根發(fā)育良好、并且沒(méi)有明顯黃葉、病斑的香椿種苗，將它們連帶著土球一起移栽到種植土中。之后，澆一次水，等其長(zhǎng)大即可。
一、挑選種苗
在種植香椿的時(shí)候，需要選擇質(zhì)量好一些的種苗，因?yàn)檫@會(huì)直接關(guān)系到成活率以及植株的長(zhǎng)勢(shì)。若是種苗質(zhì)量太差，很容易無(wú)法成活，或者生長(zhǎng)不良。具體來(lái)說(shuō)，要選擇幼根發(fā)育良好、并且沒(méi)有明顯黃葉、病斑的健康種苗。
二、整地施肥
選擇一塊采光比較好、土質(zhì)比較松軟的土地，作為種植的地點(diǎn)。先翻動(dòng)一下深層的花土，讓其中混入一些空氣，然后往土里面加一些底肥，來(lái)增加土的肥力。之后，開(kāi)始整畦。畦不要太寬，1m左右即可。
三、種植種苗
將種苗從舊土之中挖出來(lái)，輕輕晃動(dòng)一下，讓附著在其根部的表層花土脫落下來(lái)。但不要讓與根部緊密結(jié)合的土也脫落下來(lái)。然后將它底部朝下，移栽到種植土里面。移栽時(shí)注意保持株距，相鄰的種苗距離不能小于15cm。之后，澆一次水，等其長(zhǎng)大即可。

香椿苗即香椿樹種子所發(fā)的苗芽，類似豆芽，是黃豆種子所發(fā)的苗芽。由于采摘香椿樹的嫩芽有季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
香椿追肥一般在萌芽后新梢生長(zhǎng)期進(jìn)行，每采收一次追肥一次，每次每畝施入15-20公斤復(fù)或腐熟人畜糞水1500-2000公斤。天旱時(shí)要及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，有利生長(zhǎng)發(fā)育；雨季及時(shí)排水防澇，防止徒長(zhǎng)，減輕病害。為了提早萌發(fā)，可用0.01％的赤霉素噴灑幼芽，打破休眠，促進(jìn)幼苗萌動(dòng)生長(zhǎng)。椿芽采收3-5次后，于7月中旬進(jìn)行矮化處理，一般用15％多效唑200-400倍液，每10-15天噴1次，連噴2-3次，即可控制徒長(zhǎng)，促進(jìn)頂芽肥大，以利來(lái)年生產(chǎn)。
保護(hù)地矮化栽培的香椿要進(jìn)行植株調(diào)整，打頂促分枝。寒露移栽剛進(jìn)大棚的苗木暫不打頂，因?yàn)槟举|(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長(zhǎng)，初茬打了是浪費(fèi)。可讓它出頭茬香椿，提高利用率，并能在快速生長(zhǎng)中呼吸、光合而促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，等二茬采摘.

香椿苗就是香椿樹的種子發(fā)出的苗芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然與其相同。香椿苗中除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、，具有開(kāi)胃爽神、除濕、止血利氣、消火等功效，所以民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、、舒筋的功效。
香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。與香椿芽(直接從香椿樹上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加濃郁口感更好,同時(shí)一年四季都能享用。它的用途很多,不僅可以食用,也可以作為造船和建筑材料使用,而香椿的木屑及根可以提芳香油。香椿苗既可以食用,也可以藥用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣多種營(yíng)養(yǎng)成分。每百克香椿苗中含蛋白質(zhì)9.8克(居群疏之冠)、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿卜素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。