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也可以充分利用小地形、小環(huán)境，選擇地勢平緩的山坡地，只要土層深，有燒灌條件亦可種植。種植園規(guī)模以10-50畝為宜，這樣可以提高經(jīng)營管理水平。開定植溝種植的，植穴溝設(shè)南北走向，有利于充分利用光照和通風(fēng)透氣。

同一株樹，向陽面枝條果多，色艷，內(nèi)膛枝果少，色淡。
　　特別是花期若光照不足，落花落果嚴(yán)重，且果皮厚而粗，含糖量少，水分多，著色差，成熟晚，但較耐貯藏。若光照充足，枝條發(fā)育充實，發(fā)枝力強，有機養(yǎng)分易積累，易形成花，花多且坐果率高，果實皮薄肉嫩，著色好，味甘甜，水分少，品質(zhì)佳。

當(dāng)原果膠水解以后，變?yōu)楣z，轉(zhuǎn)移到細胞液中，細胞壁失去了支持力而松弛，因而果實變軟。以軟柿供食的脫澀力祛，―般采用以下幾種：
　　3.2.1鮮果脫澀柿果裝入缸內(nèi)，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿后封蓋缸口，在處于缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的后熟，經(jīng)3～5天后，便軟化、脫澀，而且色澤艷麗，風(fēng)味更佳。別的地方出產(chǎn)的甜柿一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。羅田甜柿是羅田當(dāng)?shù)卦鹗疗贩N的總稱，在長期的自然變異進化和 羅田甜柿相關(guān)圖片

人工栽培選擇過程中，逐漸形成了很多各具特色的優(yōu)良品種。

當(dāng)年均溫低于9℃時，柿子樹難于生存。年均溫20℃時，因溫度高，呼吸作盛，影響柿果糖分積累，果面粗糙，品質(zhì)不佳，對樹體生長也不利。一般柿子樹萌芽溫度要求在12℃以上，枝葉生長在13℃以上，開花在18~22℃，果實發(fā)育期要求22~26℃溫度，成熟期以14~22℃為宜，此時果皮光滑細膩，色澤鮮艷，果肉致密，果味香甜，品質(zhì)佳。

脫澀后的柿果呈半軟。注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。
　　3.2.5刺傷脫澀利用機械傷害，加速果實進行分子間的內(nèi)呼吸，促進后熟。方法是在柿蒂附近插入一小段干燥的細牙簽，幾天以后就變軟不澀，柿蒂蟲、柿綿蚧等蟲害引起柿果變軟發(fā)紅而不澀，也是這個道理。柿樹的春剪和冬剪 一、冬剪　　冬剪在將近落葉時便可開始，早剪有利于在剪口附近形成混合芽。是對過長的夏秋梢進行短截，以避免枝條過 長，樹冠郁閉過快。剪口應(yīng)在春夏梢或夏秋梢分界處，因為在春梢或夏梢的上端易形成混合芽。

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