葡萄是世界古老的果樹(shù)樹(shù)種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。

葡萄生長(zhǎng)時(shí)所需低氣溫約12℃-15℃，低地溫約為10℃-13℃，花期適溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后。如溫度上升快，則易造成枝條徒長(zhǎng)，表現(xiàn)為節(jié)聞長(zhǎng)不充實(shí)，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機(jī)質(zhì)，盡量減少氮肥。
中耕除草：中耕是在葡萄生長(zhǎng)期中進(jìn)行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通氣條件，防止土壤水分蒸發(fā)，促進(jìn)微生物活動(dòng)，增加有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和減少病蟲(chóng)害。鹽堿地還可減少鹽堿上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動(dòng)旺盛季節(jié)，為防止傷根，中耕宜淺，一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應(yīng)及時(shí)中耕松土，防止土壤板結(jié)和水分蒸發(fā)。全年中耕6-8次即可。生長(zhǎng)季節(jié)清除葡萄園的雜草是一項(xiàng)重要管理工作，中耕與除草應(yīng)結(jié)合進(jìn)行?；瘜W(xué)除草和人工除草相結(jié)合效果較好。
需肥量大 葡萄生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果量大，因此對(duì)土壤養(yǎng)分的需求也明顯較多，研究表明，在一個(gè)生長(zhǎng)季中，當(dāng)每公頃葡萄園生產(chǎn)20噸葡萄時(shí)（約相當(dāng)于每666.7平方米產(chǎn)1350千克），每年從土壤中吸收的養(yǎng)分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。
需鉀量大 葡萄也稱(chēng)鉀質(zhì)果樹(shù)，在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)鉀的需求和吸收顯著超過(guò)其他各種果樹(shù)，在一般生產(chǎn)條件下，其對(duì)氮、磷、鉀需求的比例為1:0.5:1.2，若為了提高產(chǎn)量和增進(jìn)品質(zhì)，對(duì)磷、鉀肥的需求比例還會(huì)增大，生產(chǎn)上必需重視葡萄這一需肥特點(diǎn)，始終保持鉀的充分供應(yīng)。除鉀元素外，葡萄對(duì)鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯其他果樹(shù)。
需肥種類(lèi)的階段性變化 在一年之中，隨著葡萄植株生長(zhǎng)發(fā)育階段的不同，對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)元素的需求種類(lèi)和數(shù)量有明顯的不同，一般在萌芽至開(kāi)花需要大量的氮素營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)花期需要硼肥的充足供應(yīng)，漿果發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素，果實(shí)成熟時(shí)需要鈣素營(yíng)養(yǎng)，而采收后還需要補(bǔ)充一定的氮素營(yíng)養(yǎng)。