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甜柿果食中的單寧，絕大多數(shù)以不溶性狀態(tài)存在，當(dāng)人們咬破果實(shí)后，單寧不為唾液所溶解，所以不會(huì)感到有澀味。脫澀，就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌?，并不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細(xì)胞內(nèi)較容易進(jìn)行。
　　2、脫澀的作用柿子脫澀的作用大致分兩種：直接作用和間接作用。

3.2.6植物葉脫澀用柏樹、蘋果樹等植物的葉片，與成熟的柿果混放在容器內(nèi)，數(shù)日后便可脫澀。3.2.7乙烯利脫澀用250ppm的乙稀利的水溶液在樹上噴布至果面潮潤(rùn)，或?qū)⒉墒蘸蟮墓麑?shí)，連筐在上述溶液中浸3分鐘，經(jīng)3～10天，便可脫澀。

3、柿小葉蟬成、若蟲喜在葉背棲息，常群集在葉脈兩側(cè)刺吸汁液，性活潑能橫行，成蟲受驚擾即飛離，非越冬卵尚有產(chǎn)在葉背主脈內(nèi)者，均單粒散產(chǎn)，產(chǎn)卵孔外附有色茸毛。三、柿小葉蟬方法1、清理樹下雜草和落葉，減少越冬蟲源。別的地方出產(chǎn)的甜柿一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過(guò)三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。羅田甜柿是羅田當(dāng)?shù)卦鹗疗贩N的總稱，在長(zhǎng)期的自然變異進(jìn)化和 羅田甜柿相關(guān)圖片

人工栽培選擇過(guò)程中，逐漸形成了很多各具特色的優(yōu)良品種。

其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，耐貯運(yùn)，商品性好。
品種樹勢(shì)強(qiáng)健，樹姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝多，甜柿
甜柿易密生，結(jié)果后樹勢(shì)易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實(shí)扁圓形，頂部稍凹陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較明顯，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細(xì)密松脆，果汁較少，味甜品質(zhì)良好，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

二、肥水管理秋施基肥的適宜時(shí)間為9月中下旬至10月上旬，此時(shí)微生物活動(dòng)旺盛，有機(jī)物分解快，利于根系吸收。肥料以有機(jī)肥為主，并配以氮磷鉀等肥料。施后立即澆水。在無(wú)水澆灌的山地可向樹窩積雪，放冰塊，增加土壤水分供柿樹需水。在一般管理?xiàng)l件下，能維持100一250年。柿子樹盛果期主要特點(diǎn)是:樹冠已形成，樹枝開張，樹體以生殖生長(zhǎng)為主，大枝向下彎曲，下部枝條，骨干枝延長(zhǎng)枝與其他新枝已無(wú)區(qū)別，下部細(xì)枝枯死。
　　內(nèi)膛逐漸空虛，結(jié)果部位外移。

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