酸棗原產(chǎn)于中國，據(jù)史料記載已有8000年的歷史， 現(xiàn)中國大部分北方省區(qū)及江蘇、安徽等省區(qū)有分布，亞洲、歐洲和美洲常有種植。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄，萌蘗力強，不宜在低洼水澇地種植，以石灰?guī)r發(fā)育的土壤上種植佳， 常生于向陽、干燥的山坡、丘陵、崗地或平原， 繁殖方式為種子繁殖或嫁接繁殖。

生長于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原、山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖干燥的環(huán)境，低洼水澇地不宜栽培，對土質(zhì)要求不嚴(yán)，播后一般3年結(jié)果。

酸棗在我國分布吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州。本種原產(chǎn)我國，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 主產(chǎn)區(qū)位于太行山一帶，以河北南部的邢臺為主，素有“邢臺酸棗”之美譽；是中國大的酸棗產(chǎn)業(yè)基地。

酸棗樹如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長在陽坡、半剛坡，改接主要選擇陽坡。先將酸棗叢林本著去弱留強、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周圍的雜木及雜草。
選擇優(yōu)良品種。大棗生長應(yīng)選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長棗系列品種，如松山鎮(zhèn)的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮(zhèn)的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優(yōu)良長棗系列品種。三是引進的金絲3號、金絲4號、辣椒棗、梨棗等。
接時間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開始，—直可以嫁接到立秋前后，長達100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應(yīng)適當(dāng)削長一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時抹除砧木上的萌蘗芽，促進新株生長，同時要綁支架，防止風(fēng)折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當(dāng)年高生長一般在1米左右，于休眠期進行定干修剪。對主干進行破頭修剪時，將剪口下第1個兩次枝，從基部剪除，以促發(fā)新棗頭。對干上二次枝，在長到距地面40厘米時，開始按照20-30厘米間距，對不同方向的二次枝進行短截，以促發(fā)新主枝，這樣第1年培養(yǎng)3個主枝，第2年培養(yǎng)2個主枝，第3年培養(yǎng)1個主枝即可。
擴穴整地。在有條件的地方，對嫁接成活的大棗樹應(yīng)擴穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹營養(yǎng)面積。

酸棗主要產(chǎn)于中國北方地區(qū)，雖然每年八九月份，它總是曇花一現(xiàn)地在市場上出現(xiàn)，供人們嘗個新鮮，但用它加工的飲料、食品卻很多，如酸棗糕、酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等，人們隨時隨地都可以買到

園酸棗　這是酸棗的基本類型，分布較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產(chǎn)。樹冠半開張，刺多；葉片小，長卵形，棗吊長15cm左右；果實圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圓形，種仁飽滿。如大園酸棗、園鈴酸棗、園酸棗、小鈴鐺酸棗等。長酸棗　和園酸棗基本相似，樹冠半圓形，刺多而細小，側(cè)枝長，棗吊長20cm左右，葉片較大。果實呈長圓形。出仁率中等，果核呈長圓形或紡錘形。如長酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗、大長甜酸棗等。扁酸棗　樹冠開張，生長勢中等。果實扁圓形，大小不等，成熟時呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤子酸棗、砘子酸棗、扁酸棗、小扁酸棗等。尖嘴酸　樹勢中等，枝條較密，葉片較大，針刺易脫落。果實長橢圓形，果柄中長，果點多、果皮厚、味酸甜、核長圓形。如尖嘴酸棗、尖酸棗、甜辣椒酸棗等。牛奶酸棗牛奶酸棗　樹形與園酸棗相似，樹勢中等，棗吊長10cm左右，葉片小，針刺易脫落。果實卵形或桃形，果柄長，成熟時呈棕紅色，肉薄質(zhì)脆，味酸。果核呈長圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。秤砣酸棗秤砣酸棗　樹冠開張，較豐產(chǎn)；葉片較大，針刺少。果實倒卵形，形似秤砣，果實較小，熟時黃棕色，果肉較厚，果柄較長，味酸甜，可以食用。如秤砣酸棗、蒜頭酸棗、白酸棗等。