屬于枳原產(chǎn)地的局部地區(qū)——淮河流域一帶，稱(chēng)枳為枸橘，而湖南沅江及其他地區(qū)以及其他個(gè)別省、區(qū)則稱(chēng)黃皮酸橙類(lèi)為枳，也還有把香橙、香圓等叫做枳的，使得中藥材的枳成為多種類(lèi)化。雖然，枳的藥材仍沿用本草的果制成，但商品藥材因各地沿用習(xí)慣不同其種類(lèi)亦各有異，大抵甘肅、湖南、廣西、四川的部分地區(qū)多以酸橙作枳的代品；江西、廣西、四川的部分地區(qū)以柚作代品；江蘇、江西、湖南的部分地區(qū)以香橙及香圓作代品；浙江則用酸橙、香圓、代代酸橙作代品；廣東除用香圓外很可能還有虎頭柑（酸橙與柚的雜交種）代替。近年來(lái)，還用甜橙幼果代替，稱(chēng)為“粵枳實(shí)”；福建部分地區(qū)也用甜橙類(lèi)的果代替；云南則用香櫞代替。相反，也有用本種的果作它種中藥的代品，如山西則用它代香櫞；江蘇部分地區(qū)用它作香圓或香圓皮的代品；四川以本種的果皮制品稱(chēng)為正青皮，或毛化紅，或真青皮，以區(qū)別于用未成熟的紅橘、柑或甜橙類(lèi)的果皮制成的青皮，其實(shí)，后一類(lèi)應(yīng)屬于陳皮類(lèi)。

枳是小喬木，株高1-5米不等，樹(shù)冠傘形或圓頭形。枝綠色，嫩枝扁，有縱棱，刺長(zhǎng)達(dá)4厘米，刺尖干枯狀，紅褐色，基部扁平。葉柄有狹長(zhǎng)的翼葉，通常指狀3出葉，很少4-5小葉，或雜交種的則除3小葉外尚有2小葉或單小葉同時(shí)存在，小葉等長(zhǎng)或中間的一片較大，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-3厘米，對(duì)稱(chēng)或兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，葉緣有細(xì)鈍裂齒或全緣，嫩葉中脈上有細(xì)毛。
果近圓球形或梨形，大小差異較大，通常縱徑3-4.5厘米，橫徑3.5-6厘米，果頂微凹，有環(huán)圈，果皮暗黃色，粗糙，也有無(wú)環(huán)圈，果皮平滑的，油胞小而密，果心充實(shí)，瓢囊6-8瓣，汁胞有短柄，果肉含粘液，微有香櫞氣味，甚酸且苦，帶澀味，有種子20-50粒；種子闊卵形，乳白或乳黃色，有粘液，平滑或間有不明顯的細(xì)脈紋，長(zhǎng)9-12毫米?；ㄆ?-6月，果期10-11月。
樹(shù)高約4米。芽暗紫紅色。3出復(fù)葉，也有2小葉或單小葉。先葉開(kāi)花，花梗甚短，被毛，花徑5-7厘米；花萼外面被毛；花瓣5片，很少6片，外面紫紅色；有部分花的雄蕊退化果近圓球形，徑約6厘米，幼果有細(xì)毛，成熟果的毛幾全脫落，果皮難剝離，果肉味酸；種子約20粒，通常單胚，少數(shù)為多胚?；ㄆ?-5月，果期約10月。
枳性喜光、溫暖環(huán)境，適生光照充足處。也較耐寒，但幼苗需采取防寒措施，喜濕潤(rùn)環(huán)境，怕積水，喜微酸性土壤，中性土壤也可生長(zhǎng)良好。
施肥方式：施肥很重要，好每年4個(gè)季節(jié)各施1次，春秋2季重施保果肥和保樹(shù)肥。保果肥在開(kāi)花前進(jìn)行，所施肥料以發(fā)酵過(guò)的人畜糞尿、塘泥、堆肥、草木灰、過(guò)磷酸鈣及硫銨為主。采用環(huán)狀溝施肥法和水平溝施肥法。冬季應(yīng)施越冬肥，施后在樹(shù)的周?chē)逊e15-18厘米腐熟草皮，再鋪上塘泥土，以確保枳實(shí)安全越冬。隔一定時(shí)候進(jìn)行中耕除草。整形修剪：整枝修剪要使側(cè)枝分布均勻，內(nèi)空外圓，有利通風(fēng)透光。