刺嫩芽在我國主要分布于東北、華北以及河南北部、云南、貴州等地，日本、朝鮮、韓國及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有少量分布。生于海拔250～1000米的林緣、灌叢及疏林中。

"刺嫩芽割條
時(shí)間在11月中旬以后，立春之前為好，割條時(shí)應(yīng)選健壯、木質(zhì)化充實(shí)、粗度在1.5厘米以上、頂芽飽滿的枝條，長(zhǎng)度一般為55～60厘米，割下的枝條頂芽向上，每30根一捆，整齊綁扎好，好盡早進(jìn)入育菜庫內(nèi)，防止風(fēng)干失水。
建育菜床
（1）少量生產(chǎn)可在室內(nèi)進(jìn)行，用能擺放枝條盛裝水的容器即可，不用建育菜床。
（2）大量生產(chǎn)要利用溫室大棚進(jìn)行。設(shè)施內(nèi)建育菜床，菜床內(nèi)寬1.2～1.5米為宜，過寬不便于采收，長(zhǎng)可根據(jù)枝條多少而定。育菜床沿要在地面上高30厘米，床底要整平，床與床之間留40厘米寬的步道，每床兩邊留排水溝，床內(nèi)鋪完整不漏水的塑料，塑料上鋪一層編織袋或泡沫板等，保護(hù)塑料不被枝條扎破漏水。育菜床完成后，注入清水6～7厘米深，將捆好的枝條頂芽向上緊密擺好即可。 [3]
管理
1、水的管理。育條進(jìn)入育菜床，每天用噴霧器向頂芽噴一次水，保持頂芽濕潤(rùn)，防止干枯，直到頂芽萌發(fā)為止，以后每隔7～10天噴一次。床內(nèi)水一般10～15天換一次水但為減少水因溫度高產(chǎn)生的腐臭味，可7～10天換水一次，這樣換水好事先在棚內(nèi)晾曬一下已增加溫度，再注入床內(nèi)，這樣有利于芽菜生產(chǎn)。
換水方法：將上次床內(nèi)水放干凈，再重新注入清水，第二次注入水深度要比次高1～2厘米，以此類推。
2、溫度的管理。白天溫度控制在18～20℃為好，不要超過25℃。溫度過高，芽菜容易徒長(zhǎng)變細(xì)，影響質(zhì)量；防止溫度過高和強(qiáng)光照射，可用遮陽網(wǎng)覆蓋，也可通過放風(fēng)等措施解決，夜間溫度不低于5℃為好。
為了滿足市場(chǎng)的需求，可用溫度調(diào)節(jié)芽菜的生長(zhǎng)速度，已達(dá)到好的經(jīng)濟(jì)收入。提前則可通過增溫的措施，延后可通過低溫控制。
3、采收。一般管理40天后，當(dāng)芽菜長(zhǎng)到15厘米左右時(shí)，可進(jìn)行次采收，先采頂芽部分，第二次采摘余下的菜芽，就結(jié)束了生產(chǎn)，粗度在1.5厘米以上的枝條50根可采菜一斤"
把摘好的刺嫩芽洗干凈，方開水鍋里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前撈出瀝干水分。（刺嫩芽焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出浸入冷水多泡一段時(shí)間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味）