柿子樹是深根性樹種，又是陽(yáng)性樹種，喜歡溫暖的氣候，充足的陽(yáng)光和深厚肥沃濕潤(rùn)排水良好的土壤。適合種在中性土壤，能夠耐寒，也能夠耐干旱。柿子樹的根系很強(qiáng)大，吸收肥水范圍廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，不論是山地丘陵河灘平原，土壤肥沃貧瘠或者是砂質(zhì)粘土都能生長(zhǎng)。柿子樹3到4年后開始結(jié)果，10-12年達(dá)到果實(shí)多的豐盛期。

1、 柿子樹落葉大，喬木通常高有10到14厘米以上，直徑達(dá)六十五厘米。樹皮，是灰色或灰黑色，還有些是黃褐色和褐色，溝紋比較密。樹冠是球形或長(zhǎng)圓球形。柿子花雌雄異株，有些植株上有少數(shù)的雌花。

2、 柿子枝密被褐色毛.葉闊橢圓形,表面深綠色、有光澤,革質(zhì),入秋部分葉變紅,葉痕大、紅棕色,維管束痕呈凹入狀?；ㄉ谛律l的葉腋中,花黃白色.果形因品種而異,橙黃或紅色,萼片宿存大,先端鈍圓.花期5～6月,果熟期9～10月.

3、 幼齡柿樹的長(zhǎng)勢(shì)旺盛，新梢年生長(zhǎng)量可達(dá)1米以上；除春季生長(zhǎng)外，在夏、秋季節(jié)，往往還有二次或三次生長(zhǎng)。幼樹定植后，一般5～6年開始結(jié)果，7～8年生進(jìn)入盛果期，20～50年為結(jié)果盛期。

柿果除了鮮食外，可加工成柿餅、柿醬、柿干、柿糖、柿汁、果凍、果丹皮、柿酒、柿醋、柿晶和柿霜等食品。中國(guó)柿產(chǎn)區(qū)的群眾，自古以來(lái)就有以柿果加面粉制作糕餅的傳統(tǒng)做法。

柿子可提取柿漆(又名柿油或柿澀)，用于涂魚網(wǎng)、雨具，填補(bǔ)船縫和作建筑材料的防腐劑等。

柿樹木材的邊材含量大，收縮大，干燥困難，耐腐性不很強(qiáng)，但致密質(zhì)硬，強(qiáng)度大，韌性強(qiáng)，施工不很困難，表面光滑，耐磨損，可作紡織木梭、芋子、線軸，又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。

柿子樹一般嫁接后3～4年開始結(jié)果，15年后達(dá)盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)，有“一年種植，收益”之說(shuō)，是開發(fā)山區(qū)治窮致富的重要樹種，也是自然界維持生態(tài)平衡的優(yōu)良樹種。

柿樹對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無(wú)論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對(duì)充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環(huán)境有其重要作用。柿樹樹冠開張，葉大光潔綠樹濃影，夏可遮蔭納涼；入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優(yōu)良的觀賞樹木。
柿樹是柿科柿屬落葉大喬木。通常高達(dá)10-14米以上，胸高直徑達(dá)65厘米；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色；樹冠球形或長(zhǎng)圓球形。枝開展，帶綠色至褐色，無(wú)毛，散生縱裂的長(zhǎng)圓形或狹長(zhǎng)圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無(wú)毛。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形；葉柄長(zhǎng)8-20毫米?；ù菩郛愔?，花序腋生，為聚傘花序；花梗長(zhǎng)約3毫米。果形有球形、扁球形等；種子褐色，橢圓狀，側(cè)扁；果柄粗壯，長(zhǎng)6-12毫米?；ㄆ?-6月，果期9-10月。

原產(chǎn)中國(guó)長(zhǎng)江流域，東至臺(tái)灣省，各省、區(qū)多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國(guó)、蘇聯(lián)、美國(guó)等有栽培。

果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。
柿樹的形態(tài)特征

落葉大喬木，通常高達(dá)10-14米以上，胸高直徑達(dá)65厘米，高齡老樹有高達(dá)27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長(zhǎng)方塊狀；樹冠球形或長(zhǎng)圓球形，老樹冠直徑達(dá)10-13米，有達(dá)18米的。

枝開展，帶綠色至褐色，無(wú)毛，散生縱裂的長(zhǎng)圓形或狹長(zhǎng)圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無(wú)毛。冬芽小，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，先端鈍。