根據(jù)柑桔果實(shí)成熟度、用途、市場(chǎng)需要等確定采收期。雨天及果面露水未干時(shí)不宜采果。采果者應(yīng)戴手套，用圓頭果剪將果實(shí)連同果柄一起剪下，再剪平果蒂，輕拿輕放。按從外到內(nèi)，從上到下的順序采摘果實(shí)。要求所有盛果的容器內(nèi)壁光滑，采下的果實(shí)應(yīng)及時(shí)運(yùn)往包裝場(chǎng)或儲(chǔ)藏庫。避免日曬雨淋。

雜柑指柑子與橙子的雜交產(chǎn)品，有的是多次雜交品、還有柚子參與雜交。按果子成熟的時(shí)期，雜柑分為秋桔、冬桔、春桔。雜柑的成熟時(shí)期一般在冬季和春季，突破了傳統(tǒng)柑子成熟期在秋季的局限性。雜柑品種有很多，例如：春見雜柑，清見雜柑，不知火雜柑，愛媛38號(hào)柑桔，天草雜柑，紅金雜柑，大雅雜柑，蒲江雜柑，臨澧雜柑，沃柑，明日見雜柑，W默科特（又被稱為少核默科特），茂谷柑，黃金柑（建陽橘柚），等。

花瓣通常長1.5厘米以內(nèi)；雄蕊20-25枚，花柱細(xì)長，柱頭頭狀。果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡(luò)甚多或較少，呈網(wǎng)狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而?？?，稀充實(shí)，瓢囊7-14瓣，稀較多。
囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細(xì)長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味；種子或多或少數(shù)，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色，合點(diǎn)紫色，多胚，少有單胚?；ㄆ?-5月，果期10-12月。
產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部，向東南至臺(tái)灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。廣泛栽培，很少半。偏北部地區(qū)栽種的都屬橘類，以紅橘和朱橘為主。許多柑果是人類的食物或者調(diào)味料，如橙、柑橘、檸檬、柚子、臍橙。尤其是橘子為受歡迎，在我國廣泛栽培并食用已久。
柑與橘的關(guān)系，各學(xué)派的見解各不相同，有認(rèn)為是兩個(gè)不同的物種，也有認(rèn)為柑是橘與橙的雜交種。園藝學(xué)界通常以花的大小，果皮貼著果肉的寬緊程度，亦即果皮是否容易剝離，中果皮的厚薄及其色澤，種子的形狀和子葉的顏色等性狀來區(qū)分柑與橘。在生理上，橘較柑稍耐寒，橘的性狀也較強(qiáng)（在海南島山區(qū)、廣西西北部、湖南西南部山地都找到半狀態(tài)的橘樹）。