東營(yíng)機(jī)器人刀削面 燃?xì)饪绝啝t技術(shù) 烤地瓜爐子 無(wú)煙燒烤爐： 世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。山西面食種類(lèi)繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。[1]”自古以來(lái)，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱(chēng)于世。它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)的五大面食。在山西各地的面食中，遠(yuǎn)傳之一的莫過(guò)于大同的刀削面。大同刀削面物美，色、香、味俱全，形成了特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同，在品嘗之后，都贊不絕口，可稱(chēng)“面食王中王”。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來(lái)解日夜思念之情。

刀削面店比比皆是，比較的也有很多，如：七中刀削面、東關(guān)刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“東關(guān)刀削面”是大同刀削面里的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚(yú)大肉的豪華宴席，也要來(lái)這里品嘗。

折疊編輯本段歷史傳說(shuō)

據(jù)說(shuō)，熱鬧的時(shí)候這個(gè)店一天就用掉18袋白面，賣(mài)出2000碗刀削面。由此可見(jiàn)刀削面在魅力真的令人嘆為觀止。3關(guān)于刀削面，還有一個(gè)故事。相傳，蒙古韃靼人中原，建立元朝。統(tǒng)治者們?yōu)榱朔乐谷嗣袢罕娫旆?，就沒(méi)收了各家各戶(hù)的金屬器皿，并作出相關(guān)規(guī)定，十戶(hù)用一把廚刀。切菜做飯輪流使用，用后在交回由韃靼人包管。一天中午，一老者的老婆將面和成面團(tuán)，就讓老者去取廚刀，結(jié)果刀被人取走，老者只好回家等待。誰(shuí)知老者剛出韃靼人大門(mén)，被一件東西碰了腳，他低頭一看，原來(lái)是一塊薄鐵皮，揀起來(lái)揣在懷里。回家后，鍋開(kāi)得直響，全家人等著吃面條，可是刀卻沒(méi)取回來(lái)，急得老者團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。忽然，他想懷里的鐵片，就取出來(lái)說(shuō)：“就用這個(gè)鐵皮片切面吧!”老婆一看，鐵皮片薄而軟，嘟喃著說(shuō)：“這樣軟的東西哪能切面條。”老者生氣地說(shuō)：“切不動(dòng)你就砍?！币粋€(gè)“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上揉好，左手端起，右手持鐵片，站在鍋臺(tái)邊，往開(kāi)水鍋里邊“砍”面，‘片片的面片落入鍋里，煮熟后撈入碗，澆上鹵讓老者吃，老者邊吃邊稱(chēng)贊。就這樣，一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地，
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