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零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)烘焙也能做出超好吃的蛋黃酥

更新時(shí)間：2018-09-14 信息編號(hào)：222705936
零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)烘焙也能做出超好吃的蛋黃酥

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詳情介紹

零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)烘焙也能做出超好吃的蛋黃酥

商品別名
翻糖學(xué)習(xí),韓式裱花學(xué)習(xí),披薩學(xué)習(xí),法式慕斯學(xué)習(xí)
面向地區(qū)
培訓(xùn)方式
線下
蛋黃酥：是小移妹兒很喜歡的食物之一，因?yàn)橥獗硭执嗬锩嬗泻贸缘牡包S。每次都吃到停不下來(lái)！如果自己在家也能制作出好吃的蛋黃酥你想嘗試一下嗎？跟著愛嘉妹兒來(lái)看看制作步驟學(xué)習(xí)吧！
原料油皮：中筋面粉150克、糖粉20克、豬油40克、水75克、油酥：低筋面粉135克、豬油70克、
餡料：紅豆沙餡480克、咸蛋黃32個(gè)、色拉油適量
表面裝飾：全蛋液、黑芝麻適量
1. 將蛋黃取出，放入冰箱冷凍備用。
2. 豆沙稱重，20g一個(gè)，包裹住冰凍的蛋黃，備用。
3.?油酥面團(tuán)，軟化過(guò)的黃油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面團(tuán)。
4.?水油面團(tuán)，將4種原料混合揉成團(tuán)，靜置松弛20分鐘左右。
5.?松弛完成之后，將水油面團(tuán)分成19g一個(gè)的小面團(tuán)。油酥面團(tuán)分成15g一個(gè)的面團(tuán)，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上。
6.?壓扁后搟成長(zhǎng)條，然后卷起來(lái)。收口朝上，松弛15分鐘。
7.?松弛后壓扁，再搟成長(zhǎng)條狀，然后卷起，收口朝下，松弛15分鐘
8.?松弛好后，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，搟成圓形。
9.?將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊。
10. 收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。
11. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，并撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。

東莞市虎門愛嘉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 10年

  • 蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),專業(yè)西點(diǎn),商務(wù)咖啡
  • 廣東東莞虎門鎮(zhèn)

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