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白條豬裝卸臂,卸肉助力裝車手,白條豬裝卸裝車設備,白條豬裝車機械手 |
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裝車液壓機械臂是用于軌道上懸掛得二分體片豬肉摘取、運送、裝車得液壓助力機械臂，整機由掛豬鉤子、操作手柄、液壓油缸等組成。
當然了，人工屠宰也有它的優(yōu)點，比如說屠宰的精度比較高，處理更加的靈活等等；再加上屠宰設備并不是每家企業(yè)都有能力引進的，畢竟需要耗費更高的成本，所以按照目前的市場情況來看，人工屠宰也還是占據了一定的比例，主要是因為員工屠宰的成本低，可以靈活經營。
冷鮮肉（或稱冷卻肉）指按照嚴格的宰前檢疫、宰后檢驗的加工要求，采用科學的屠宰加工工藝，在低溫環(huán)境下進行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24hr內迅速降至0 ~4℃，并在以后的加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)中始終保持0~4℃的冷鏈的一種新型預冷加工肉。
肉色的變化 屠宰后的豬胴體肉冷卻時在4℃左右的條件下放置一會，可利用此道理，促進肉產生理想的紅顏色，此操作稱為增艷（Blooming）。肉繼續(xù)氧化時就會呈現出褐色或灰白色，這是由于肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白氧化變成了褐色的變性肌紅蛋白。肉進一步氧化會變成綠色，是由于肌紅蛋白分解產生綠色的氧化卟啉所致。但是這種變化通常在細菌繁殖的場合下才會發(fā)生。
肉的風味大都通過烹調后產生，風味的差異主要來自于脂肪的氧化，另一些異味物質如羊膻味和公豬腥味分別來自于脂肪酸和激素代謝的產物。
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