飼料級嗜熱鏈球菌是一種常見的動物腸道菌群中的細菌，屬于革蘭氏陽性菌。它們在動物腸道中扮演著重要的角色，能夠分解食物中的纖維素和淀粉質(zhì)，并產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸和維生素等。此外，飼料級嗜熱鏈球菌還能抑制一些有害菌的生長，維持腸道微生物的平衡，有助于提高動物的力和健康水平。因此，在畜禽飼料中添加飼料級嗜熱鏈球菌可以促進動物生長、提高飼料利用率和降低疾病發(fā)生率。

飼料級嗜熱鏈球菌是一種革蘭氏陽性菌，通常呈圓形或橢圓形，直徑約為0.5至1.5微米。它是一種厭氧菌，能夠在高溫環(huán)境下生長，適合生長溫度為37至40攝氏度。此外，它還能產(chǎn)生多種酶和毒素，如蛋白酶、脂肪酶、溶血素等。在飼料中，它可引起各種疾病，如急性胃腸炎、腦膜炎、敗血癥等。因此，飼料生產(chǎn)中需要采取有效的控制措施，以飼料的質(zhì)量和安全性。

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【應(yīng)用領(lǐng)域】：食品飲料、功能性食品、固體飲料、食品添加劑、食品色素、壓片糖果、代餐粉、化妝品等。

嗜熱鏈球菌應(yīng)用于動物飼料的功能：（1）改善腸道微環(huán)境：降低腸道pH值，促進腸蠕動防止病原菌定植，分泌細菌素抑制病原菌的生長；（2）調(diào)節(jié)血壓：抑制膽固醇合成酶活性，降低血清中膽固醇含量，其菌發(fā)酵產(chǎn)物可以調(diào)節(jié)控制血壓；（3）作用：生成的多糖、細菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用，通過激活機體系統(tǒng)，抑制細胞的突變來抵抗腫瘤的發(fā)生；（4）延緩衰老：產(chǎn)生超氧化物歧化酶（SOD）可以清除體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的過量超氧陰離子自由基，延緩衰老；（5）產(chǎn)乳酸：乳糖的降解需要一種特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐癥的人身體內(nèi)就是缺乏了這一種酶，嗜熱鏈球菌是一種能產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的細菌，所以可以幫助乳糖的消化；（6）對胃酸、膽鹽的耐受性：嗜熱鏈球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是，在PH=4的酸性溶液中的存活率約是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率約是70%；嗜熱鏈球菌能夠在較高濃度的膽汁中生存，所以應(yīng)該可以在體內(nèi)免受膽汁的損害而到達小腸的遠端。

嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細菌只能到達小腸的上半部，而不像雙歧桿菌那樣可以去到大腸。科學家認為活的的酸奶菌(嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌)都能幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖，因為這兩種菌都可以產(chǎn)生能乳糖酶。

嗜熱鏈球菌來源于乳制品。嗜熱鏈球菌:兼性厭氧或微好氧的革蘭氏陽性菌，以兩個卵圓型為一對的球菌連成約0.7到0.9納米的長鏈。在選擇性培養(yǎng)基，嗜熱鏈球菌會長成米色的菌落嗜熱鏈球菌是同型發(fā)酵的細菌，發(fā)酵過程中，它產(chǎn)生L-乳酸和葉酸。在實驗室條件下，嗜熱鏈球菌可于45°C、缺氧情況下、在M17培養(yǎng)基(培養(yǎng)嗜熱鏈球菌的可商業(yè)購買培養(yǎng)基)生長