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海藻酸是一種天然高分子多糖，通常為無色或微黃色粉末，具有良好的水溶性和黏度。其分子量較大，通常在100,000至1,000,000之間，因此具有良好的增稠、凝膠和保濕性能。在pH值為7以下時，海藻酸呈現為凝膠狀態(tài)，而在pH值8時，則會逐漸降解失去凝膠性。此外，海藻酸還具有良好的抗氧化性和生物相容性，因此被廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領域。
海藻酸是一種天然高分子化合物，具有多種用途，包括：
1. 食品工業(yè)：海藻酸可作為增稠劑、膠凝劑和安定劑等，廣泛用于食品生產中，如冰淇淋、果凍、乳制品、蛋糕等。
2. 藥物工業(yè)：海藻酸可作為藥物膠囊、片劑和注射液的包衣劑和穩(wěn)定劑。
3. 化妝品工業(yè)：海藻酸能夠增強化妝品的黏度和穩(wěn)定性，同時還具有保濕作用，常用于面霜、乳液、唇膏等化妝品中。
4. 工業(yè)生產：海藻酸還可用于水處理、紡織印染、造紙等工業(yè)領域。
5. 生物技術：海藻酸也可用于細胞培養(yǎng)、基因工程和分子生物學等領域，如在DNA電泳中作為凝膠基質。
天然高分子及其衍生物(淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。
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