關(guān)鍵詞 |
沙蒿籽膠廠家生產(chǎn),黑龍江沙蒿籽膠,沙蒿籽膠生產(chǎn)廠家,河南沙蒿籽膠 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
黏度大(1水溶液達9000Pa·s)為明膠的1800倍。不溶于水,但可均勻分散于水,吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
可擴大面食品的花色品種,沙蒿籽膠QS86面條添加劑,廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面， 大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。
沙蒿膠Sa-son seed gum，別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì) 黏度大（1水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
沙蒿膠因其功能特，效果顯著而被廣泛用于多種食品中，如：面粉，面條，面包，方便面，掛面，雜糧面條，餃子皮及多種肉制品中（如：火腿腸，高溫蒸煮腸，低溫蒸煮腸，西式火腿，熏烤，煙熏，蒸煮火腿，魚丸，肉丸等等，效果非凡）。
(1)高粘度
1(w/w)鮮膠液粘度可達9000mPa.s，是相同濃度明膠溶液的1800倍，是海藻酸鈉溶液的12倍。
)非水溶性
沙蒿膠不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài)，若將其膠粉加入水中進行攪拌，大部分將聚集成團而不能很好分散，并有“爬桿”現(xiàn)象。根據(jù)這一特性可用于改良劣質(zhì)小麥粉，解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問題，改良面條烹調(diào)性，煮后不發(fā)粘，不混湯，富咀嚼感。
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