關鍵詞 |
昌平海藻酸丙二醇酯,西青海藻酸丙二醇酯,坡海藻酸丙二醇酯,江北海藻酸丙二醇酯 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
【海藻酸丙二醇酯——質量指標】
酯化度
≥75.0%
干燥失重(105℃,4h)
≤20.0%
砷(GT-3)
≤0.0002%
鉛(GT-18)
≤0.001%
重金屬(GT-16-2;試樣1g)
≤0.002%
不溶性灰分
≤1.5%
主要用途：主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑，用于乳化香精、飲料、糖果、人造奶油、乳品和調味料等。
海藻酸丙二醇酯簡稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態(tài)，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經(jīng)深加工制成。
含量為1%或更低一點時黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其 黏度。它耐酸性強，而耐堿性差，黏度在pH3～4范圍內(nèi)長期穩(wěn)定。在pH2～3時為穩(wěn)定，pH>6.5時則易分解。
所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長時間存放在較高溫度下，會逐漸變成不可溶的物質。它能用于奶 油調味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。
海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長時間放置，會逐漸變成不可溶的物質。
