大豆多糖廠家,大豆多糖生產(chǎn)廠家,大豆多糖,食品級大豆多糖廠家,濟寧

產(chǎn)品簡介

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色 干燥等工藝精制而成。

產(chǎn)品性狀

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味 。

產(chǎn)品用處：

①進步奶粉中蛋白質(zhì)的熱安穩(wěn)性，防備蛋白質(zhì)在加熱和噴霧枯燥過程中變性及凝膠化；

②能部分代替脂肪，改進脫脂或低脂奶粉的口感，使產(chǎn)品爽滑、飽滿；

③添加奶粉的速溶性和分散功能，使奶粉濕潤分散性好，溶解過程中不成團結(jié)塊；

④強化水溶性膳食纖維，進步雙歧因子的含量；

⑤促進鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收使用，促進鎘、鉻、鉛、砷、等重金屬的分泌。

2、大豆多糖在酸性蛋白飲料、酸性乳飲料及含乳飲猜中的使用

①低粘度下安穩(wěn)蛋白質(zhì)，尤其是在酸性條件下和不改動產(chǎn)品本來理化特性時（曩昔常用增稠劑如CMC等添加體系的粘度來安穩(wěn)蛋白質(zhì)），構(gòu)成的產(chǎn)品口感清新；

②能部分代替脂肪，改進乳制品尤其是脫脂或低脂乳制品的口感，使產(chǎn)品風(fēng)味飽滿；

③強化水溶性膳食纖維，進步雙歧因子的含量；

④促進鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收使用，促進鎘、鉻、鉛、砷、等重金屬的分泌。

3、大豆多糖在醋、醬品、調(diào)味汁中的使用

①進步產(chǎn)品的掛壁功能，增強產(chǎn)品的光澤感和粘附感。

②安穩(wěn)食物中微量營養(yǎng)成分，維護水分，添加產(chǎn)品的稠感。

③對按捺產(chǎn)品褐變有很好的協(xié)助。

④強化食物中膳食纖維，下降熱量；添加食物中雙歧因子含量。

4、大豆多糖在冷凍食物中的使用

①進步冷凍食物的保水功能。

②避免冷凍食物在冷藏、解凍時表皮開裂，并削減在煮食時混湯。

5、大豆多糖在方便米飯及α化大米和饅頭、面包、蛋糕中的使用

①在低溫文冷凍的條件下，可以在淀粉類化合物的表面構(gòu)成水合層，添加產(chǎn)品的持水性，按捺淀粉回生。

②避免淀粉類化合物因失水而老化，可以使產(chǎn)品不粘連，不混湯。

6、大豆多糖在色素、香精中的使用

①較好的安穩(wěn)性，能緩釋香精，延長香味的留香時間。

②維護色素，使色素溶液不會因PH的改變產(chǎn)生變色及分層現(xiàn)象。

③作為香精及色素的包埋劑，可代替阿拉伯膠及黃原膠。

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