他拉膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯?shù)墓嗄?由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經(jīng)研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹,具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用,即在槐豆膠量不足時(shí),可用他拉膠作為替代品。特點(diǎn):持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)同作用,可代替刺槐豆膠降低成

塔拉豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達(dá)到*粘度他拉膠,也稱刺云實(shí)膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯?shù)墓嗄?由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳(一般只含25~28%的 胚乳),經(jīng)研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。

在食品應(yīng)用中刺云實(shí)膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑,和刺槐豆膠一樣,刺云實(shí)膠較少單使用,通常利用刺云實(shí)膠與其它膠體的協(xié)同或互補(bǔ)作用混合使用,達(dá)到更好的使用效果和產(chǎn)生更高的產(chǎn)品質(zhì)量。

刺云豆膠,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠?？勺鳛樵龀韯⒛z凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑,食品工業(yè)中主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。聯(lián)合國FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量(ADI)規(guī)定為“不做限制”,是一種國際公認(rèn)的*的食品添加劑。

適用于醬、調(diào)味品和沙拉等增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品施膠劑:

1、【食品行業(yè)】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】:保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

7、【實(shí)驗(yàn)試劑】:可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。