無統(tǒng)一單一 CAS 號，因雞蛋粉是新鮮雞蛋經(jīng)加工制成的天然混合物，其主要成分各有專屬 CAS 編號，如蛋白質(zhì)（CAS 號 9000-71-9）、蛋黃卵磷脂（CAS 號 8002-43-5）、甘油三酯類脂肪（無統(tǒng)一 CAS，按具體脂肪酸組成對應(yīng)）等，整體無固定統(tǒng)一化學(xué)標(biāo)識。

無固定統(tǒng)一分子式，由多種成分共同構(gòu)成：蛋白質(zhì)經(jīng)驗(yàn)式近似為 C?H?NO，脂肪（以常見甘油三酯為例）經(jīng)驗(yàn)式近似為 C??H??O?，碳水化合物（如少量葡萄糖）經(jīng)驗(yàn)式為 C?H??O?，另含鈣、磷等礦物質(zhì)（無特定分子式）。成分比例受原料雞蛋品種、養(yǎng)殖環(huán)境及加工工藝影響，存在細(xì)微差異。

作為原料或添加劑用于烘焙食品（如面包、蛋糕、餅干）、糕點(diǎn)（如酥點(diǎn)、月餅餡料）、飲料（如含乳飲料、速溶蛋花湯料）、肉制品（如灌腸、肉丸）及方便食品（如速溶麥片、方便面調(diào)料包）等，可改善食品口感與質(zhì)地，補(bǔ)充食品營養(yǎng)構(gòu)成，或提升食品加工過程中的成型性與穩(wěn)定性。

多以粉末形式直接添加，或用 30-50℃溫水溶解后混入原料，用量需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）：烘焙食品中添加比例通常為 2%-8%（以面粉總量計(jì)），飲料類產(chǎn)品中添加比例一般為 1%-5%（以成品總量計(jì)），肉制品中添加比例約為 1.5%-6%（以肉糜總量計(jì)），具體需根據(jù)食品種類、配方需求及加工工藝調(diào)整。

作為天然織物整理劑，用于棉、麻等天然纖維織物，改善織物手感柔軟度；或作為染料助劑（如酸性染料、活性染料），輔助提升染料在織物上的吸附均勻度；也可用于紡織品印花漿料中，作為天然增稠輔助成分，改善漿料流動性。

織物整理時(shí)采用 0.5%-2% 的水溶液浸軋（軋余率 60%-80%），處理后經(jīng) 100-110℃烘干；染料助劑中添加比例為 0.2%-0.8%，溶解后加入染料浴與織物同浴染色；印花漿料中添加比例為 1%-3%，與淀粉漿料、染料混合均勻，具體需根據(jù)織物材質(zhì)（如棉、麻）及加工工藝調(diào)整。