低酯酰胺化果膠是一種化學(xué)改性果膠，其性狀包括以下幾個(gè)方面：

1. 外觀：低酯酰胺化果膠通常為白色或微黃色粉末狀物質(zhì)。

2. 溶解性：低酯酰胺化果膠在水中具有良好的溶解性，可形成粘稠的膠體溶液。

3. 粘度：低酯酰胺化果膠的粘度較高，能夠增加食品的黏稠度和口感。

4. 熱穩(wěn)定性：低酯酰胺化果膠在高溫下也能保持其穩(wěn)定性，不易發(fā)生分解或失效。

5. pH穩(wěn)定性：低酯酰胺化果膠的pH穩(wěn)定性較好，能夠在酸性或堿性條件下保持其特性。

6. 抗結(jié)晶性：低酯酰胺化果膠能夠防止食品中的水分析出，從而減少結(jié)晶的發(fā)生，提高食品的質(zhì)量和口感。

用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。 多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。

低酯果膠簡介:
中文名:低酯果膠

解 釋:指酯化度低于50%的果膠

原 料:含有高酯果膠的植物
低酯果膠應(yīng)用低酯果膠應(yīng)用

低酯果膠應(yīng)用用途:

果醬、冰淇淋、果肉型飲料、烘烤食品

河北利華食品添加劑有限公司是一家從事食品添加劑,生產(chǎn)、銷售、與批發(fā)的企業(yè),公司主要銷售,甜味劑、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑、酸味調(diào)節(jié)劑、漂白劑、穩(wěn)定劑、食用色素、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑,抗結(jié)劑、酶制劑、維生素類等綠色環(huán)保型產(chǎn)品。

卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物?？杀淮竽c細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）Chemicalbook、L型（Lambda）?？ɡz（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水