產(chǎn)品別名 |
五花肉保水劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
青島銳思隆食品配料有限公司，專(zhuān)注肉類(lèi)食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)；公司是國(guó)內(nèi)早從事五花肉類(lèi)保水劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用和推廣的公司，所生產(chǎn)的保水護(hù)色劑，具有添加量低，保水性穩(wěn)定，口感真實(shí)，顏色佳。目前所合作的五花肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)，都是行業(yè)較具影響力的規(guī)?？蛻?hù)。
? ? ? 歡迎新老客戶(hù)咨詢(xún)交流和洽談。
? ? ? 銳思創(chuàng)專(zhuān)注肉類(lèi)食品配料。
銳思創(chuàng)素肉粉B2精選植物膠體原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)配伍而成，與傳統(tǒng)的食用膠體不同，本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過(guò)按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強(qiáng)、有咬勁、結(jié)構(gòu)豐滿(mǎn)的產(chǎn)品，從而顯著提升產(chǎn)品品質(zhì),此品與復(fù)配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.
主要成份：瓜爾膠、黃原膠、魔芋粉
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687
適用范圍：臺(tái)灣烤腸、火鍋料、調(diào)理重組類(lèi)等
參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強(qiáng)咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返渣，提升品質(zhì)降低成本。
2、冷凍調(diào)理制品中增加粘性結(jié)構(gòu)，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強(qiáng)。
銳思創(chuàng)絲丁片保水劑
使用方法：將雞肉保水劑按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水?dāng)嚢枞芙膺M(jìn)行注射和滾揉。
推薦使用配比：
1、原料肉100，S1或S2 1.2，鹽0.2，冰水30－40，進(jìn)行間歇滾揉，滾20分，休10分，后10分鐘加入201A 0.4，總時(shí)長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際原料和情況不低于1.5小時(shí)；
2、如能提前注射再滾揉，效果更佳；調(diào)理大胸或塊肉建議注射再滾揉；
