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甜味抑制劑又稱:降甜添加劑或降甜劑已被收入食品添加劑國家標準GB2760中,同時也被美國FEMA、聯合國JECFA等***機構批準使用。
它能夠有效抑制甜味,可廣泛應用在月餅餡料、糖果、巧克力、果醬、冰淇淋等高糖食品中,起到降低甜度、改良口感、提、優(yōu)化成本的作用
甜味抑制劑是以匙羹藤的葉子、種子、果實為原料,通過高新技術加工,提純出天然有效成份復配而成的甜味抑制產品
使用量:萬分之1~2(典型值1.6),即每10噸產品添加1~2公斤(典型值1.6公斤)甜味抑制劑或等比水溶液。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑
風味的調節(jié)和增強,在糕點中一般都需要甜味;在飲料中,風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味,又可保留新鮮的味道。
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