L - 天冬氨酸鋅是由 L - 天冬氨酸與鋅元素通過化學(xué)結(jié)合形成的化合物，通常以結(jié)晶性粉末形式存在，具有水溶性，在食品、化工、紡織等領(lǐng)域可作為原料或工藝輔助材料使用。

L-天冬氨酸鋅（Zinc L-Aspartate）是一種氨基酸型鋅化合物，其CAS號(hào)為36393-20-1，分子式為C?H??N?O?Zn，分子量為329.60 。

在食品工業(yè)中，L-天冬氨酸鋅被廣泛用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其在嬰幼兒配方奶粉中，有助于滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過程中對(duì)鋅的需求。它還能提升飲料的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并在食品加工和儲(chǔ)存過程中保持其穩(wěn)定性，確保食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失
。此外，L-天冬氨酸鋅作為一種的鋅源，因其高生物利用率和低副作用而備受青睞 。

外觀：白色或類白色粉末，無機(jī)械雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有機(jī)溶劑。
氣味：無明顯氣味，味微酸。

用法：根據(jù)工藝需求，將其溶解于水后加入反應(yīng)容器或發(fā)酵液中，參與合成反應(yīng)或維持體系穩(wěn)定。
用量：一般在反應(yīng)體系中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.05%~1.5%，具體需根據(jù)工藝類型和參數(shù)調(diào)整。

用途：作為食品加工中的原料成分（需符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）。
用法：在飲料、烘焙食品、谷物制品等生產(chǎn)過程中，按配方比例均勻混合添加。

用途：用作有機(jī)合成中間體、涂料穩(wěn)定劑或樹脂改性劑，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性或反應(yīng)效率。
應(yīng)用場(chǎng)景：常見于合成樹脂、膠黏劑及特種化學(xué)品的制備。

穩(wěn)定性：在干燥環(huán)境中性能穩(wěn)定，潮濕條件下可能吸濕；高溫環(huán)境下可能發(fā)生分解，需控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度的。

該物質(zhì)通常為白色固體，可溶于水，具有一定的穩(wěn)定性，但固體形態(tài)下可能對(duì)皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生刺激性 。此外，L-天冬氨酸鋅在化妝品和個(gè)人護(hù)理用品中作為分散劑和調(diào)理劑使用，大使用濃度為1.0%（以鋅計(jì)）。