淀粉酶適用于含有淀粉飼料等日糧底物,與其他酶共同作用來增強(qiáng)對淀粉的消化;也是幼豬飼料的理想添加劑,有助于幼豬斷奶期對新飼養(yǎng)方式的適應(yīng);同時能提高畜禽機(jī)體代謝水平,。

物化性質(zhì)：
白色至棕黃細(xì)粉、粒狀，或淡黃至深褐色液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙mi。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶，次要作用酶包括α-淀粉酶、細(xì)菌性絲狀膠蛋白酶和細(xì)菌性天冬氨酸蛋白酶，可水解茁霉多糖、支鏈淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷鍵。而α-淀粉酶和β-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原水解成麥芽三糖和麥芽糖。作用的適ph值5.o，適作用溫度60℃。

應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品: 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等2、醫(yī)藥: 保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等
3、工業(yè)制造:石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。5、化妝品: 洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等

α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillusoryzae）發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用 淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85-90οC，液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85-90οC液化30分鐘。