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苯甲醛是一種有機化合物，也稱為苯甲醛或苯乙醛。其化學式為C8H8O，結構式為PhCHO。它是一種無色液體，有強烈的刺激性氣味，常用于制藥、香料和染料工業(yè)中。苯甲醛可以通過苯乙烯和氧氣的氧化反應或苯甲酸的脫羧反應制備得到。它可以作為重要的中間體，用于合成其他有機化合物，如苯甲酸、苯丙酸、苯甲醇等。苯甲醛還可以作為香料添加劑，增強食品和化妝品的香味。
苯甲醛（化學式：C7H6O）是一種有機化合物，常溫下為無色至淺黃色液體，具有苯和醛的特征性氣味。它可以溶于一些有機溶劑，如乙醇、丙酮和乙醚等，不溶于水。苯甲醛是一種重要的化工原料和有機合成中間體，在制藥、香料、染料等領域有廣泛的應用。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
某些強化劑可提高食品的感官質量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。
在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質量合格，經濟合理。
