關(guān)鍵詞 |
蛋黃粉廠家用途,哈爾濱蛋黃粉,蛋黃粉廠家生產(chǎn),蛋黃粉廠家電話 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。
蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。
然而，蛋黃在65℃前后開始凝固，其乳化能力大為下降，尤其對于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量達(dá)到70%～80%的o/w的體系），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。
蛋黃粉是一種營養(yǎng)價值很高的食品,同時作為一種天然的食品乳化劑在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用。蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂,在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲(冰淇淋、雪糕)及全價營養(yǎng)配方食品等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(zhì)(尤其是占總蛋白質(zhì)65%的)及其組分卵磷脂(約占磷脂的75%)的作用,蛋白質(zhì)對乳化作用的貢獻(xiàn)比磷脂更大。對于蛋制品而言,巴氏殺菌是提高制品微生物指標(biāo)不可缺少的一步。然而,蛋黃在65℃前后開始凝固,其乳化能力大為下降,尤其對于油含量很高的制品,如蛋黃醬(油含量達(dá)到70%~80%的o/w的體系),其對蛋黃的乳化要求很高,巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。因為殺菌強(qiáng)度太低,會不利于產(chǎn)品的貨架期;殺菌強(qiáng)度太高則導(dǎo)致產(chǎn)品分層,嚴(yán)重影響感官品質(zhì)。
| 主營行業(yè)：食品添加劑 |
| 公司主營：營養(yǎng)強(qiáng)化劑,增稠劑,甜味劑,酶制劑 |
| 主營地區(qū)：山東省 |
| 企業(yè)類型：個體經(jīng)營 |
| 公司成立時間：2010-01-01 |
| 員工人數(shù)：5 - 10 人 |
| 研發(fā)部門人數(shù)：5 - 10 人 |
| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)型 |
| 經(jīng)營期限：1949-01-01 至 2031-01-01 |
| 最近年檢時間：2021年 |
| 是否提供OEM：否 |
| 公司郵編：272000 |
| 公司郵箱：876708364@qq.com |
