按照巴沙魚(yú)的特點(diǎn)，通過(guò)滾揉腌制等，可以讓巴沙魚(yú)片出品率達(dá)到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實(shí)現(xiàn)佳狀態(tài)。

詳細(xì)請(qǐng)致電公司相應(yīng)銷(xiāo)售人員。

巴沙魚(yú)
拉丁學(xué)名：Pangasius bocourti
英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa [1]
是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。 [2]
具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。它常常被冒充成龍利魚(yú)、鯛魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售

烹飪方法編輯
香煎巴沙魚(yú)
1.將魚(yú)肉洗凈，切塊，放入盆中。
2.加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻。
3.烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫箔紙，放上魚(yú)，再撒上奶酪粉。
4.烤箱預(yù)熱至200℃，推進(jìn)烤盤(pán)，以上下火200°C烤制約10分鐘。
清蒸巴沙魚(yú)
清蒸巴沙魚(yú)
5.取出裝盤(pán)，即可食用
青島銳思隆食品配料公司開(kāi)發(fā)出的適用于巴沙魚(yú)、龍利魚(yú)加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。

按照巴沙魚(yú)的特點(diǎn)，通過(guò)滾揉腌制等，可以讓巴沙魚(yú)片出品率達(dá)到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實(shí)現(xiàn)佳狀態(tài)。

詳細(xì)請(qǐng)致電公司相應(yīng)銷(xiāo)售人員。

清蒸巴沙魚(yú)

超市里賣(mài)的巴沙魚(yú)都是肉厚無(wú)刺的，做起來(lái)也簡(jiǎn)單好吃。

原料：巴沙魚(yú)柳、大蔥、生姜、料酒、鹽、生抽、醋、蒸魚(yú)豉油、花椒、干紅辣椒、花生油。

做法步驟：


第1步、買(mǎi)回來(lái)的巴沙魚(yú)柳解凍后清洗干凈。切成大塊，加入蔥段,，姜片，料酒，生抽，醋，鹽，帶上一次性手套抓勻腌制20分鐘以上。


第2步、腌制好了以后裝盤(pán)，里面的蔥姜等調(diào)等都不要了，然后均勻的淋上一層蒸魚(yú)豉油，大約2小勺，蒸鍋水開(kāi)后蒸7分鐘左右，不要超過(guò)10分鐘。


第3步、蒸好的魚(yú)去掉盤(pán)子里多余的水分或者換個(gè)盤(pán)子也可以， 重新加入一勺蒸魚(yú)豉油，均勻的淋在上面。


第4步、加入蔥姜絲，另外起鍋燒油，加入花椒，辣椒爆出香味，趁熱澆在盤(pán)子里的蔥姜絲上面。


第5步、做好的成品圖，味道鮮香嫩滑，非常好吃。
青島銳思隆食品配料公司開(kāi)發(fā)出的適用于巴沙魚(yú)、龍利魚(yú)加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。

按照巴沙魚(yú)的特點(diǎn)，通過(guò)滾揉腌制等，可以讓巴沙魚(yú)片出品率達(dá)到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實(shí)現(xiàn)佳狀態(tài)。

詳細(xì)請(qǐng)致電公司相應(yīng)銷(xiāo)售人員。
特點(diǎn)：目前國(guó)內(nèi)牛羊肉深加工的主要原料來(lái)自進(jìn)口，導(dǎo)致二次加工隨著觸氧產(chǎn)生氧化反應(yīng)，血紅素鐵
會(huì)促使肉表變成紅色，隨著這種紅色元素不斷上浮到肉表面聚集，繼續(xù)氧化，容易變成黑色，銳思創(chuàng)
團(tuán)隊(duì)根據(jù)黑線產(chǎn)生機(jī)理，并通過(guò)對(duì)加工工藝的控制和食品配料的研究，研制和生產(chǎn)的牛羊肉去黑
線產(chǎn)品，從根本上解決和控制氧化特性，黑線去除率在98%以上，并能有效延長(zhǎng)貨架期。
機(jī)理：銳思創(chuàng)牛羊肉去黑線調(diào)節(jié)劑，全部采用GB2760標(biāo)準(zhǔn)食品配料，通過(guò)協(xié)同作用在生產(chǎn)
加工過(guò)程中的添加通過(guò)強(qiáng)有力的絡(luò)和能力，有效清除和控制致黑因素，從而達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的護(hù)色。
建議添加量：0.3%－0.5%（詳見(jiàn)GB2760）。
使用范圍：主要針對(duì)進(jìn)口牛羊肉二次加工黑線的去除、保持顏色鮮亮、延長(zhǎng)貨架期。
注意事項(xiàng)：食品添加劑不可直接食用，如有任何問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)致電公司服務(wù)人員或有任何問(wèn)題可以在線
留言，我們將及時(shí)給您滿意的答復(fù)。?
青島銳思創(chuàng) 漢堡肉餅保水劑解決肉餅的成型性和二次加工的損耗，采用進(jìn)口天然纖維，搭配植物膠體復(fù)合而成，添加使用效果超乎您想要的結(jié)果！

詳細(xì)使用，請(qǐng)致電相關(guān)業(yè)務(wù)人員！