中文名稱(chēng):肉桂醇
中文同義詞:3-苯基-2-丙烯-1-醇;苯丙烯醇;桂皮醇;肉桂醇;beta-苯丙烯醇;桂皮醇 ;β-苯丙烯醇;TRANS-肉桂醇
英文名稱(chēng):Cinnamyl alcohol
英文同義詞:(2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ol;1-Phenyl-1-propen-3-ol;2-Propen-1-ol,3-phenyl-;3-Fenyl-2-propen-1-ol;3-phenyl-2-propen-1-o;3-Phenyl-2-propenol;3-phenyl-prop-2-en-1-ol;3-phenylprop-2-en-1-ol
CAS號(hào): 104-54-1
分子式: C9H10O
分子量: 134.18
EINECS號(hào):203-212-3
肉桂醇: 性質(zhì)
熔點(diǎn): 30-33 °C(lit.)
沸點(diǎn): 250 °C(lit.)
密度: 1.044 g/mL at 25 °C(lit.)
化學(xué)性質(zhì): 有順式和反式兩種異構(gòu)體。反式呈無(wú)色或微黃色長(zhǎng)型細(xì)小針狀結(jié)晶，有類(lèi)似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味，熔點(diǎn)33℃(純品低于24℃)，沸點(diǎn)258℃，閃點(diǎn)126℃，相對(duì)密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，市售商品，主要是指反式異構(gòu)體。順式者為無(wú)色液體，有高度折光性，沸點(diǎn)127℃(1333Pa)，相對(duì)密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于、和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和，不溶于和非揮發(fā)性油。
天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風(fēng)信子油及蘇合 香脂等中。
用途: GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于杏、桃、樹(shù)莓、李等型香精。
用途: 廣泛用于配制花香型香精、化妝品香精和皂用香精，也用作定香劑
用途: 桂醇是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類(lèi)5.0mg/kg。
用途: 香料；定香劑；防腐劑；脫臭劑。
用途: 有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，且有定香力，應(yīng)用于化妝品、香精及香皂香精中。常與共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。</a></a>

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