蛋氨酸理化性質(zhì)編輯 語(yǔ)音
外觀與性狀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特別氣味。味微甜。
熔點(diǎn)：280～281℃（分解）（L體）；281℃（消旋體）。
酸堿性：10%水溶液的pH值5.6~6.1。
旋光性：無(wú)旋光性。
穩(wěn)定性：對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。
溶解性：溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀堿。較微溶于95%的醇，較難溶于無(wú)水，幾乎不溶于醚。
相對(duì)密度（水=1）：1.340（消旋體）。

蛋氨酸的生產(chǎn)方法分為化學(xué)法和生物法兩類；化學(xué)法按原料分為法、氨基內(nèi)酯法、丙二酸酯法、酪朊水解法、固液相轉(zhuǎn)移催化法等，目前世界上主要的蛋氨酸生產(chǎn)公司均為基礎(chǔ)發(fā)展出自己蛋氨酸生產(chǎn)工藝，其余的化學(xué)方法在工藝路線、產(chǎn)品收率等方面與法有很大差距，現(xiàn)基本廢棄不用。

蛋氨酸（Methionine）是九種人體自身不能生產(chǎn)的必需氨基酸之一。我們只能通過(guò)吃包含蛋氨酸的食品獲得它。肉類，雞蛋和乳制品等食品來(lái)源提供的蛋氨酸更多。其它含蛋氨酸的食品還包括豆類，堅(jiān)果和種子，以及一部分蔬菜。天然食品來(lái)源是獲得這種氨基酸的更佳途徑，因?yàn)楦菀妆蝗梭w吸收利用。但如果日常飲食滿足不了需要，還可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)品加以補(bǔ)充。

一:名稱:DL-蛋氨酸

二:外觀:白色粉末

三、性狀:無(wú)色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。略有苦味。熔點(diǎn)280~281℃(分解)。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水(5.6g

四:簡(jiǎn)介:DL-蛋氨酸

性狀:白色粉末 CAS:59-51-8 用途:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
型號(hào)

食品級(jí)

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋氨酸

:用途:食品中的應(yīng)用:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

性狀:白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點(diǎn)281℃(分解)。10%水溶液的PH值5.6-6.1。無(wú)炫光性。對(duì)熱和

空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水(3.3g/100ml,25℃)、烯酸和稀堿溶液。極難溶于乙醇,幾乎不溶于

分子式: C5H11NO2S 分子量: 149.21

特性與用途: 白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無(wú)旋光性。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定可導(dǎo)致脫甲基作

用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): AJI92

項(xiàng)目 結(jié)果

比旋光度 +5.6-+8.9

透光率 ≥98%

含量 99-100.5

重金屬(以pb計(jì),GT-16-2) ≤0.001%

PH值 5.6-6.1-2.0

砷鹽% ≤0.0001

干燥失重 ≤0.3

灼燒殘?jiān)? ≤0.1

用途(Useage) :營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

海膽味與蛋氨酸有關(guān),可配制成調(diào)味劑。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營(yíng)養(yǎng)趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。