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a-亞油酸俗稱亞油酸。亞油酸為油狀液體。熔點－5℃，化工版《實用化學(xué)手冊》介紹的熔點數(shù)據(jù)是-9.5℃，沸點229～230℃（2.13KPa），相對密度0.9022 (20/4℃)。
不溶于水，溶于氯仿等有機溶劑中。在空氣中易發(fā)生自氧化。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退帷浠瘯r先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。
因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退帷浠瘯r先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。
亞油酸是人和動物營養(yǎng)中的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑
采用不銹鋼或鋁桶包裝。
營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
