支鏈淀粉酶是一種酶類(lèi)，它能夠分解淀粉分子中的支鏈結(jié)構(gòu)，將其轉(zhuǎn)化為可消化的糖類(lèi)。人體內(nèi)的胰島素和淀粉酶都能夠促進(jìn)支鏈淀粉酶的活性。支鏈淀粉酶在食物消化過(guò)程中起著重要的作用，它能夠幫助人體消化淀粉質(zhì)食物，并將其轉(zhuǎn)化為能夠被身體吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品: 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等2、醫(yī)藥: 保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等
3、工業(yè)制造:石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。5、化妝品: 洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等6、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等

α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillusoryzae）發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類(lèi)。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

【英文名】Fungal Amylase

【中文名】 淀粉酶， α-淀粉酶， α淀粉酶

【產(chǎn)品規(guī)格】活力規(guī)格：5000SKB，100000SKB，產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB2526-2001

【使用條件】1、適溫度：50-60℃；2、適PH： 5.0-6.0

【產(chǎn)品性狀】白色粉末狀

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用 使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過(guò)40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個(gè)單位/克原料左右，在85-90οC液化30分鐘。

其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。

該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)，也可用于啤酒等行業(yè)。