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甜蜜素廠家生產(chǎn),廣東甜蜜素,甜蜜素廠家價(jià)格,甜蜜素廠家用量 |
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麥芽糖漿是以淀粉為原料,經(jīng)過(guò)液化、糖化、脫色過(guò)濾、濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖(maltose)是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個(gè)葡萄糖單位而成的雙糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體,分別為α-和β-異構(gòu)體。
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在食品行業(yè)領(lǐng)域里高麥芽糖漿的用途,高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認(rèn)識(shí),但是甜味劑僅僅是主要作用之一,高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。
高麥芽糖的口感溫和甜度低,可以替代部分砂糖,保持食品低甜味;或與砂糖并用,通過(guò)提高糖濃度來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的50倍,而價(jià)格僅為蔗糖的3倍,而且它不像糖精那樣 用量稍多時(shí)有苦味,食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。
白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。味甜，其稀溶液的甜度為蔗糖的30倍。10溶液呈中性（PH值6.5），對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。
無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味，濃度高時(shí)微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。熔點(diǎn)]98~202℃，比旋光度αD2020-39.3°(5.7%的水Chemicalbook溶液)。在空氣中易吸濕，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常溫下為40%左右。
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