CAS 號(hào)：無(wú)單一專屬 CAS 號(hào)（水解蛋黃粉為雞蛋蛋黃經(jīng)水解制成的小分子混合物，含小分子肽、游離氨基酸、磷脂、礦物質(zhì)等，各成分有立 CAS 號(hào)，如卵白蛋白水解肽無(wú)統(tǒng)一 CAS 號(hào)、賴氨酸 CAS 56-87-1、卵磷脂 CAS 8002-43-5，整體混合物無(wú)統(tǒng)一 CAS 號(hào)）

簡(jiǎn)介：水解蛋黃粉是以新鮮雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)酶解（如蛋白酶水解）或酸解、純化、脫水、干燥（如噴霧干燥）制成的固體粉末，無(wú)麥芽糊精、淀粉等載體添加，屬于天然動(dòng)物源小分子混合物。

性狀：通常為淺黃色至黃色均勻粉末，具有清淡的蛋黃水解物氣味，無(wú)異味；水溶性，1g 可溶于 5mL 常溫水（普通蛋黃粉需溫水），溶解后形成透明至微濁液體，無(wú)沉淀；無(wú)固定熔點(diǎn)（加熱至 130-140℃開(kāi)始碳化，熱穩(wěn)定性優(yōu)于普通蛋黃粉）；儲(chǔ)存需避光（建議密封鋁箔包裝）、密封、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與高濕度物質(zhì)混存（小分子易吸濕）。

用途：用于嬰幼兒輔食（如營(yíng)養(yǎng)米粉、米糊）、流質(zhì)食品（如營(yíng)養(yǎng)粥、口服液）、速溶飲料（如蛋白飲料、谷物沖調(diào)粉），借助其水溶性實(shí)現(xiàn)冷水速溶，避免普通蛋黃粉的分散難題；小分子結(jié)構(gòu)易與其他原料混合，輔助維持食品體系穩(wěn)定性，減少分層現(xiàn)象，適配便捷化、流質(zhì)化食品加工需求。

用量：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉中添加比例為 0.5%-1.5%（按米粉總質(zhì)量計(jì)）；營(yíng)養(yǎng)粥中添加比例為 0.3%-0.8%（按粥品總質(zhì)量計(jì)）；速溶蛋白飲料中添加比例為 0.2%-0.5%（按飲料粉總質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)食品溶解性、均勻度需求微調(diào)。

用量：低泡表面活性劑中水解蛋黃粉占比為 8%-15%（按產(chǎn)物總質(zhì)量計(jì)）；可降解塑料改性中添加比例為 0.5%-1.5%（按塑料顆粒質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)助劑活性、材料柔韌性要求通過(guò)小批量實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。