食品添加劑行業(yè)：用途廣泛，可作為增稠劑用于飲料、乳制品、調(diào)味醬等，調(diào)節(jié)產(chǎn)品粘度和流動性；作為穩(wěn)定劑用于冰淇淋、果凍等，防止冰晶形成或結(jié)構(gòu)塌陷，保持產(chǎn)品質(zhì)地均勻；還可作為膠凝劑，與鈣離子等結(jié)合形成凝膠結(jié)構(gòu)用于某些特定食品配方。

按生產(chǎn)需要適量添加，通常使用量為 0.1% - 3%，具體比例取決于食品類型及工藝要求，且需符合當(dāng)?shù)厥称贩ㄒ?guī)，如在中國需符合 GB 2760 標(biāo)準(zhǔn)。如在干酪和再制干酪及其類似品中大使用量為 8.0g/kg；

冷凍飲品（食用冰除外）為 5.0g/kg；果醬為 5.0g/kg；焙烤食品為 1.5g/kg；預(yù)制肉制品、熟肉制品為 10.0g/kg；飲料類（包裝飲用水除外）為 2.5g/kg；果凍為 5.0g/kg，若為果凍粉則按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量。

紡織行業(yè)：極少數(shù)情況下用于紡織漿料中，作為增稠劑改善漿料性能（非主流用途）。需根據(jù)具體工藝配方確定，通常為痕量添加（<1%）。

分子式：刺云實膠是一種高分子多糖，其分子式可表示為(C??H??NO?)?，其中n表示聚合度，實際分子結(jié)構(gòu)可能更為復(fù)雜。也有說法認(rèn)為其分子式為C??H??O?，但這可能因產(chǎn)品純度或制備工藝的不同而有所差異。

簡介：刺云實膠，又稱刺云豆膠、他拉膠、塔拉膠，是從豆科刺云實種子的胚乳中提取的一種天然高分子多糖。它具有良好的熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性，是一種性能優(yōu)良的天然食用膠體。

工業(yè)領(lǐng)域：
用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。
具體應(yīng)用和用量根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品類型和工藝需求確定。

紡織行業(yè)：
刺云實膠在紡織行業(yè)的應(yīng)用信息較少，可能用于漿料或印染助劑，但具體用途和用量需進(jìn)一步研究和驗證。

刺云實膠是一種天然的非離子型多糖，來源于豆科植物刺云實的種子胚乳。它具有良好的成膜性、乳化性、分散性和潤滑性，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和工業(yè)領(lǐng)域。刺云實膠在食品工業(yè)中主要用于增稠、穩(wěn)定和乳化等作用，是食品添加劑中的重要成分之一 。