關(guān)鍵詞 |
乳果糖廠家添加量,天津乳果糖,乳果糖廠家,乳果糖廠家用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
用于生化研究。;工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補(bǔ)劑,可添加于鮮乳,飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子,具有和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用。
商業(yè)化生產(chǎn)的低聚乳果糖,由于含有蔗糖、乳糖等其他成分,因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種:LS-35、LS-55P和LS-55L,其甜度分別為蔗糖的70%、50%和55%。
低聚乳果糖具有高的保濕性,能使食品保持濕潤,可防止面包、點(diǎn)心等淀粉類食品老化,延長食品貨架期。 低聚乳果糖具有高的保濕性,能使食品保持濕潤,可防止面包、點(diǎn)心等淀粉類食品老化,延長食品貨架期。
由于低聚乳果糖具有一些優(yōu)良加工性能和生理功能的特性,使其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域,可部分或全部替代蔗糖。尤其是低聚乳果糖低甜度、低熱值特性使其應(yīng)用于食品中對(duì)提高消費(fèi)者健康水平有積極作用。
低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌飲料、碳酸飲料、固體飲料中制成營養(yǎng)型飲品。低聚乳果糖可替代蔗糖用于糖果、蛋糕、休閑食品、餅干等制品中,并能增強(qiáng)產(chǎn)品的營養(yǎng)功能。
乳果糖化學(xué)名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖,分子量342,與乳糖是同分異構(gòu)體。乳果糖成品為淡黃色澄明粘稠體,味甜,其結(jié)晶體為白色不規(guī)則的粉末,相對(duì)密度1.5,熔點(diǎn)169℃,易溶于水,溶解度為76.4±1.4%。其甜度相當(dāng)于乳糖小于蔗糖,約為蔗糖48%~60%,帶有清涼醇和的感覺,粘度低,熱值低,安全性高,穩(wěn)定性好,不發(fā)生美拉德反應(yīng)。
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